Жылан балық (Угорь).
Оны
ТМД
өзендерінен. Балтық тецізі бассейнінің
жағалау суларьшан аулайды. Жылан балықтьщ ірілерінің салмағы 6 килограмға
жетеді, Онын етінің 22%-і май болады. Ысталған ірі жылан балықты
дастарқанға қоярда және жас балықты кулинариялық баптағанда терісін альш
тангаған жөн. Оньщ жас етінен тағамдардьщ барлық түрлерін әзірлеуге болады.
12.4. Тауарлық балыктар мен балық өшмдерінщ түрлері
Балық сауда орындарьша тірі, суытылган, мұздатылған, тұздалған,
кептірілген, ысталған, қақталған, сонымен қатар консерві түрінде түседі. Әрбір
өңделген балық түрінің өзіндік сапа көрсеткіштері, дәмдік ерекшелігі және
сақтау мерзімі болады.
Достарыңызбен бөлісу: |
