Байланысты: kuzembaev k kulazhanov t kuzembaeva g azyktulik onimderin ta
Маринадталған саңырауқүлақ. Маринадтау үшін түтіккеуекті және кейбір
пластинкалы саңыраукүлактарды (жас опята, * түлкішек) колданады.
Маринадтау үпіін саңыраукүлактарды түз ерітіндісінде пісіреді де, сірке
кышқылын, кант және татымдықтар косады.
Маринадталған саңыраукүлақтардың пастерленген (түз мөлшері 2-2,5%)
және пастерленбеген (түз мөлшері 3-4,5%) түрлерін дайындайды. Сапасы
бойынша ак саңыраукүлақтар 1-ші және 2-ші тауарлык сорттарға бөлінеді. Ак
саңыраукүлақтардың сорты қалг:ағының диаметріне, аяғының үзындығына,
сынңан және сәл езілген саңырауқүлақ мөлшеріне тәуелді.
