Тексеруді табиғи жарықта өткізеді. Тексерген кезде еттің беткі жағдайына, оның түсіне назар аударамыз. Пальпациялау арқылы жабысқақтығы, еттің беткей және терең қабатындағы ылғалдылықты (жаңа тілген жерге сүзгіш кағазды жапсыру арқылы) анықтаймыз.
Балауса етте кебу қабығының түсі әлсіз қызғылт түстес, ал мұздатылған ұшада қызыл түст, майы жұмсақ кейбір бөліктері ашық қызыл түсті болады. Бұлшық ет тілігі әлсіз ылғалды сүзгіш қазақ жапсырсақ қағазда таңба қалмайды. Әр малдың түріне сәйкес еттің түстері: сиыр еті-ашық қызылдан күңгірт қызылға дейін; қой еті- қызыл түстен қызыл қошқыл түске дейін; Қозы еті-қызғылт түсті болады.
Балаусалығы күмәнді ет ылғалды, әлсіз жабысқақ қарайған болады. Бұлшық ет тілігіне сүзгіш қағазды жапсырғанда таңба қалады, ал түсі күңгірт қызыл түсті болады. Мұздатылған еттің бетін тілгенде әлсіз лайланған ет сөлі ағады.
