1. Ас мәзіріне сәйкес қолданылатын заттарды бір күн бұрын қабылдап алады.
2. Заттардың жетіспеуінен ас мәзіріне нұқсан келтірмеу керек.
3. Ас мәзіріне сәйкес тамақ дайындау ісіне ең бірінші кезекте жауап береді.
4. Тамақтардың сапасына, дәмді болуына және түріне назар аударады.
5. Асхананың денсаулық шарттарына және гигиеналық ережелеріне сәйкес болуына назар аударады.
6. Қолданылатын заттардың таза, сұрыпталған және қолдану мерзімінің өтіп кетпегеніне назар аударады.
7. Пісірілген тамақтардың адам санына жеткілікті келуімен қамтамасыз етеді, және алдын ала керекті шараларды қолданады.
8. Бірге жұмыс істейтін қызметкерлердің міндеттемелерін бөліп береді, жұмыстарын қадағалайды, қызметкерлер арасында тыңғылықты әрі нәтижелі жұмыс атқарылуын қадағалайды.
9. Бас киімсіз, жапқышсыз жүруіне және әшекей бұйымдарын тағуға болмайды, тырнақтары мен шашы жинаулы, рентген тексеруінен уақытылы өтіп тұрады.