Тамақ өнімдерінің жылжымалы қасиеті

Негізгі жылжымалы реологиялық материалдардың қасиеттеріне –жылжудың салыстырмалы қысымы , Па·с, тұтқырлығы , Па·с, серпімді тұтқырлық , Па·с, релаксация уақыты , с.

Аталған топ қасиеттері материалдың ішкі өзектілігін толығымен сипаттайды және сондықтан да ол топты негізгі деп санайды. Аталған топтың арқасында технологиялық құбырлардағы материалдардың ағысы анықталады, сонымен қатар машинаның жұмысшы бөліктері және аппарат саны, өнімнің ығыстырылу деңгейі анықталады. Сондай – ақ олар өнімнің сапасын, деңгейін және де өңдеу деңгейін анықтауға мүмкіндік береді, сонымен қатар механикалық қасиетін анықтайды, топтың қондырғылармен жабдықталуы негізінде тұрақты өнім алынады.

Негізгі компрессионды (көлемді) материалдардың қасиетіне жатады: бірінші қатардағы серпімділік модулі , Па; екінші қатардағы серпімділік модулі G, Па, тепе-теңдік модулі , Па; тұрақты қысым кезінде дефармацияның релаксациялау аралығы ; с, салыстырмалы деформация ; көлемді салыстырмалы деформация ; тығыздығы ρ, кг/м .

Аталған сипаттамалар шприцтеу, қалыпқа келтіру, мөлшерлерге бөлу, құбырлар көмегімен материалдарды тасымалдауға, сонымен қатар өнім сапасын бағалауға көмек береді және де қолданылады.

Негізгі беттік қасиеттеріне - адгезия Па, жабысқақтық , Па, сырттай соғу коэффициенті жатады.

Олар материалдардың беттік байланыспен қалыпты жылжу кезінде әсерлесуін сипаттайды (адгезия). Осы кезде тамақ өнімдерінің айырмашылық өзгерісі адгезиялы, когезиялы, адгезиялы – когезиялы (араластырылған) бола алады.