4-БӨЛІМ тамақтану санитариясы мен гигиенасының мәні және міндеттері...190
еңбек ету санитариясы мен гигиенасы туралы негізгі мәліметтер ..191
Қоршаған ортаның негізгі факторлары және олардың адам
денсаулығына әсер етуі ...........................................................................195
әуе кеңістігінің гигиеналық мәні ..........................................................197
су гигиенасы мен оның адам денсаулығына әсері..............................201
сумен қамтамасыз ету және кәріз жүйесі ............................................203
Вентиляция және жылыту ......................................................................205
Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарын жоспарлау және
орналастыру ..............................................................................................208
Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы құрал-саймандарға,
жабдыққа қойылатын санитарлық талаптар ........................................214
Қоғамдық тамақтану қызметкерлерінің жеке гигиенасы ...................217
кәсіпорынның санитарлық күйінің және қызметкерлердің жеке
гигиенасының өндірістік бақылауы ......................................................218
6 ішек инфекциялары, тағамдық уланулар мен гельминтоздар.
ішек инфекция аурулары мен олардың профилактикасы ..................219
тамақ өнімдері сапасының санитарлық-эпидемиологиялық
сараптамасы ..............................................................................................224
тағамдық өнімдерді сақтауға қойылатын санитарлық-
гигиеналық талаптар ...............................................................................244
Қоғамдық тамақтану өнімдерінің әртүрлі түрлерін өндіруге
қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар .....................................246
Қоғамдық тамақтану өнімдерін сатуға қойылатын санитарлық-
эпидемиологиялық талаптар ...................................................................249
Қоғамдық тамақтану өнімінің сапасына өндірістік бақылау мен
оған қойылатын талаптар ........................................................................249
Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы еңбек үдерісін
ұтымды ұйымдастыру .............................................................................253
тәжірибелік жұмыстар ............................................................................274
Қолданылған әдебиеттер .........................................................................291
