Қазақстан республикасы жоғары оқу орындарының Қауымдастығы с. Қ. Тұртабаев


РР витаминінің тағамдық өнімдердегі мөлшері



Pdf көрінісі
бет72/223
Дата21.12.2021
өлшемі1,75 Mb.
#104464
1   ...   68   69   70   71   72   73   74   75   ...   223
Байланысты:
turtabaev-biohimia

РР витаминінің тағамдық өнімдердегі мөлшері
 
   16-кесте
Азық Витамин 
мөлшері, мкг/г
Азық Витамин 
мөлшері, мкг/г
Бауыр 1800
Бидай  180
Балық 85
Картоп 14
Сүт 9
Сəбіз 
5
В
6
 витаминi (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин, 
адермин) 
молекуласы пиридин сақинасынан тұрады, онда су-
тегінің үш атомының орнын əртүрлі үш топ басқан. Олар – 
метилдік топ, гидроксилдік топ жəне гидрокси – метилдік топ. 
Бұдан басқа азот атомының пара – жағдайында пиридоксолда 
бірінші реттік спирт тобы, пиридоксальде – альдегид то бы, ал пи-
ридоксаминде амин тобы бар.
В
6
 витамині ағзаға өте қажет-ақ, өйткені ол зат алмасудың, 
қан түзілудің барлық процестеріне қатысады. В
6
 витаминінің 
жалпы формуласы С
8
Н
11
NO
3
·HCl. В
6
 витаминін судағы ерітіндіде 
фосфорлы-вольфрамды қышқылмен тұнбаға түсіруге болады.
1937 ж. Совет ғалымдары: А. Е. Браунштейн мен М. Г. Криц-
ман амин қышқылдарының қайта аминдену (трансаминдену) 


102
реакциясын ашты. Бұл реакцияны аминотрансфераза ферменті 
катализдейді, оның коферменті В
6
 витаминінің фосфорланған ту-
ындысы болып табылады, В
6
 ферментінің негізгі қызметі оның 
коферменттік рөлі. Жануарлар жасушасында ол фосфорланады, 
сөйтіп фосфорлы эфирлі-пиридоксаль -5-фосфат жəне пиридокса-
мин -5 – фосфат («Ферменттер» бөлімін қараңыз) коферменттерін 
түзеді.
В

– авитаминозы кезінде терінің сал ауруына ғана тəн қа-
бы нып ауруы дерматит кездеседі. Бұл кезде дененің симметрия-
лы аймақтары (құйрық, құлақ, ауыздың айналасы, табан) за 
-
қымданады, терi қызарады, жануарлардың терісі түседі. Сол 
сияқ    ты қан құрамындағы эритроциттердің саны азаяды, олардың 
тү йіршік көлемі кішірейеді, қан азайып анемия құбылысы бола-
ды, құстардың жұмыртқалауы тиылады.
В

витаминін жасыл өсімдіктер мен көптеген микроағзалар 
синтездеп шығарады. Жануарлар ұлпасында жə не азық-түлікте 
бұл витамин негізінен пиридоксаль, пиридоксамин түрінде жə-
не олардың фосфор эфирлері түрінде кездеседі. В
6
 витамині 
жұмыртқаның capы уызында, жануарлар бауырында, сəбізде, би-
дайда, қарабидайда, ашытқыда көп.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   68   69   70   71   72   73   74   75   ...   223




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет