Ќазаќстан республикасы
Приборлар, құрал-жабдықтар және реактивтер
жүктеу/скачать 126,16 Kb.
|
лабббб
1513583020, 1513583020
| Приборлар, құрал-жабдықтар және реактивтер.
10 см2 тіліктер, Петри сауыты. Спирт, эфир, 5% күкірт қышқылы, желатин, глицерин, теміркөкшіл калий. Ас тұзын анықтау 1. Әрқайсысы 3 г. қалбырдың етін (фарш) өлшеп, сыйымдылығы 200-50 мл. ыдысқа салып, аналитикалық таразыда өлшейді, үстіне пипеткадан 100 мл дистилденген су құяды. 2. Суы бар стаканға өлшемді (навеска) басында рәзіңкесі бар шыны түтіктермен 15 минут бойы, әр 5 минут сайын араластырады. Тұндыруға қойған ерітіндіден 15-20 мл алып, индикатор ретінде хром қышқылды калий қосып, 0,05М азот қышқылды күміспен титрлайды. 3. Тұздың проценттік мөлшерін төмендегі формула арқылы есептейді: ; мұндағы: К=0,98 а - 0,05М азот қышқылды күмістің мөлшері; в - титрға кеткен ерітіндінің мөлшері, мл; с - өлшем (навеска); 0,0029 - титр. Бақылау сұрақтары Шикізатқа, етке, майға, субөнімдерді, өсімдік шикізатына қойылатын талаптар. Дайын өнімге қойылатын талаптар. Қалбыр ыдыстарына қойылатын талаптар. Өндіріс процестерін бақылау. а) шикізатты бақылау және қабылдау ә) бөлу, етті сүйектен ажырату, талшықтау б) субөнімдерді дайындау в) пысытқылау г) қуыру ғ) ыдыстарға салып, ауызын бекіту д) стерилизациялау е) сұрыптау және буып-түю ж) қалбырлардың өндірілуін бақылау Қаңылтыр қалбырлардағы белгілер мен жазуларды оқи білу № 11 Зертханалық жұмыс Тақырыбы: Арнайы бағыттағы балық консерві өнімдерін тағамдарға пайдаланылуын, рецептураларын қарастыру, зерттеу жүктеу/скачать 126,16 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|