Балықтың түрлері, тағамдық құндылықтары мен химиялық құрамы
жүктеу/скачать 4,24 Mb.
|
балық сабак жума
- Бұл бет үшін навигация:
- Шикізат ретінде балық
- Балық бірнеше параметрлер бойынша жіктеледі
- БАЛЫҚ ТҮРЛЕРІ
- Майшабақ—сельдь---Herring
- Лосось---salmon
- Скумбрия---mackerel
- Шаян тәрізділерге
Балықтың түрлері, тағамдық құндылықтары мен химиялық құрамы«КМ 02. Пайдаланылатын шикізаттың ерекшеліктерін ескере отырып, алғашқы аспаздық өңдеуді орындау»
Шикізат ретінде балық
Балық бірнеше параметрлер бойынша жіктеледі:
тері қабатының сипаты бойынша масштабты масштабсыз Құрылымы бойынша сүйекпен Шеміршек скелетімен Өлшемі бойынша ірі орташа кіші Күйі бойынша тірі тұздалған салқындатылған Кесу әдісі бойынша Тұтас балық Піскен балық филе мұздатылған БАЛЫҚ ТҮРЛЕРІБЕКІРЕ ---- осетр-----Sturgeon Бекіре – бекіретәрізділер отрядына жататын ірі балық. Қазақстанда Каспий теңізінде, Еділ-Жайық өзендерінде тіршілік ететін 2 түр тармағы бар: кәдімгі бекіре және парсы бекіресі . Олардың дене тұрқы 2 м-ден астам, салмағы 10 – 30 кг, кейде 80 кг-ға жетеді. Бекіренің тұмсығы қысқа, доғал не сүйрік, мұртшалары тұмсығының ұшына жақын, жотасында 5 – 19, бүйірінде 24 – 30, ал бауырында 6 – 14 қырлы сүйектері болады. Бекіренің аталығы 7 – 8, аналығы 9 – 10 жылда жыныстық жағынан жетіледі. 50 жылға дейін тіршілік етеді. Майшабақ—сельдь---Herring
Код
Лосось---salmon
Скумбрия---mackerelБалық емес теңіз өнімдері Олар теңіз суында өмір сүретін барлық омыртқасыз жануарларды қамтидыШаян тәрізділер Моллюскалар Шаян тәрізділергеКрабдар Асшаяндар Омарлар Лангсттер Өзен шаяндары жүктеу/скачать 4,24 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|