Бауыржанова А. З., Асенова Б. К., Тері және былғары өнімдерін өңдеу технологиясы Оқу құралы мазмұНЫ

1. Ажырату

Былғары ажыратуға әдетте майлаудан кейін түседі. Ажырату талап еткен қортындыны алу үшін былғарыны бұл операцияға анықталған ылғалдылықпен береді. Жақсы ылғалды былғары ажыратуға жақсы түседі және олардың ауданы ұлғаяды. Бірақ келесі кептіруде алғашқы қалпына қысқарады, былғары ажыратуда алған беткі тегістігін жоғалтады. Дұрыс ажырату алу үшін былғарының ылғалдылығы шамамен 40÷50% болуы керек. Сондықтан былғарыны ажыратудың алдында жатқызу немесе ылғалсыздандыру керек.

Қатты былғарыны алдын ала 12÷24 сағ. штабельде жатқызғаннан кейін ажыратады, одан кейін 12÷18 сағ. бөлме температурасында ылғалсыздандырады және екінші рет ажыратады. Юфтті алдын ала 24 сағ. штабелде жатқызғаннан кейін, екі жағынан беткі және бахтарма жағы бойынша ажыратады. Хромды былғарыны бояп, майлағаннан кейін және шайындысын сығып, одан кейін бұл шетінен ол шетіне дейін ажыратады.

Ажырату өңделген былғарының түріне байланысты арнайы ажыратқыш машиналарда жүргізіледі. Хромды былғарыны білікті машиналарда ажыратады, ал егер ондай болмаса горизонталді және ажыратқыш бесжүздікті ажыратқыш машинасында жүргізеді. Юфті былғары горизонталді төртжүздік машинада жүргізеді немесе барабанды ажыратқыш машиналарда жүргізеді.

Дұрыс ажыратуды жүргізгеннен кейін былғары, өте тегіс, қыртыссыз, бетіндегі сызықтар тегіс, және тегіс конфигурация болу керек.

Ажырату кезінде алынған былғары ақаулары. Машинаның пышақты білігін немесециклін қатты басқаннан былғары қыртыстанып қалады.