Бауыржанова А. З., Асенова Б. К., Тері және былғары өнімдерін өңдеу технологиясы Оқу құралы мазмұНЫ


Кептірудегі былғарыны ілу әдістері



бет51/88
Дата21.05.2020
өлшемі0.63 Mb.
1   ...   47   48   49   50   51   52   53   54   ...   88
Кептірудегі былғарыны ілу әдістері. Былғарының түріне және сипаттамасына, технологиялық талаптарына, сонымен қатар кептіру конструкциясына байланысты былғарыны кептіру кезінде келесі орналастыру әдістері қолданылады.

1. Былғарыны сырыққа майыыстырып ілу. Өсімдік илегіш қолданып иленген былғарыны, әдетте жота жағынан бүктеп, бахтарма жағын жоғары қаратып іледі. «Картақылып» әдетте үшбұрыш пішіндегі жон арқаны іледі.

2. Керілген немесе жазылған күйде ілу. Керіп немесе жазылған түрде кептірілген былғары кептіру процессі кезінде былғарының мыжылуын азайтып, тегіс және біріңғай қыртыссыз және әжімсіз былғары алады, және былғарының қолданылатын ауданы көбейеді.

Былғарыны ағаш жақтауда кептіру. Бір былғарыдан (егер кіші болса, онда екеуден) тартып, жақтаудың әр жағына қыстыратын шегелермен бекітеді. Былғарыны жақсы керу үшін жұмысшылардың белдерінде қыстырылып жүретін қыстырғыштарды қолданады. Былғарыны рамаға кептіріп бекітудің бірнеше кемшіліктеріне (жапсыру операциясының қиындығы, жақтауларды тасу, жақтаулардың тез істен шығуы, шегелерге көп шығын) байланысты кәзіргі кезде ескірген әдіс болып саналады және оны кәзіргі заманауи кептіру әдісі металлдан жасалған тор жақтауларда немесе пластинаға жапсыру әдістері қолданылады.

Былғарыны арнайы металл қыстырғыштармен бекітіп металл жақтауда кептіру. Былғарыны бұл жақтауға бекіту келесі түрде жүреді. Кептіру камерасынан жақтауды шығарып, оның ішкі сетка жағын қаратып, горизантальді түрде қояды. Одан кейін жақтаудың сеткасына былғарыны бетімен жоғары қойып қыстырғыштармен металл сеткаға бекітеді. Қыстырғышты төменгі ілгішімен сетканың саңылауларына кіргізіп бір біріне жақын етіп, былғарыны тартып тұрып бекітеді. Жақтаудың бір жағына былғарыны бекітіп болған соң, оны айналдырып екінші жағына басқа былғарыны бекітеді. Былғары бекітілген жақтауды қайтадан кептіру камерасына апарады. Металлдан жасалған жақтауға былғарынын бекіту, ағаш жақтауға бекіткенмен бірдей.

Былғарыны керу кезінде ағаш жақтауда қолданылатын керу тәртібін сақтаған жөн, яғни алдымен былғарыны ені бойынша кереді, содан кейін аяқтарын, соңында ұзындығы бойынша кереді.

Қыстырғыштарды былғарыға көптеу қойған жөн: шап терісінде бір бірінен 12-13см қашықтықта, жотасынан жағасына қарай 8-9 см, ал аяқ қолдарында 6-7 см қашықтықта.

Пластиналарға жапсырып кептіру. Пластинаға былғарыны бір бірден бахтарма жағын немесе бетімен пластинаға қаратып, немесе платинаның әр жағына екі былғарының бетін бетіне қаратып жапсырады. (9 сур.). Ірі терілер, бұзаудың терісі, тана терісін жон арқасынан бүктеліп жапсырылады. (10 сур.).





Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   47   48   49   50   51   52   53   54   ...   88




©engime.org 2020
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет