Бауыржанова А. З., Асенова Б. К., Тері және былғары өнімдерін өңдеу технологиясы Оқу құралы мазмұНЫ
Кептіру үшін пластиналарға былғарыны жапсыру техникасы
жүктеу/скачать 0,63 Mb.
|
бауыржановв книга
| Кептіру үшін пластиналарға былғарыны жапсыру техникасы. Пластинаға жапсыру келесі үлгіде өтеді. Ажыратылған былғарыны, теріні пластинаға жапсыруға қажет льнян тұқымының қайнатпасына салады. Одан кейін былғарыны қолмен кішкене сығады, пластинаға қойып беткі циклімен тартады, осының арқасында тері пластинаға жабысады. Былғарыны көбінесе бахтарма жағымен жапсырады, өйткені тегіс бетті қылып алу мүмкін емес. Жапсыру кезінде терінің қатты тартылмауын қадағалау керек. Тері пластинаға жақсы жабысуы үшін, терінің салмағына сәйкес желімнің аса жабысқақтығын таңдау керек, мысалы сүт еметін бұзау терісіне қарағанда тана терісіне жабысқақтығы жоғары желімді таңдау керек.
Пластинаға теріні жапсыруға арналған льнян тұқымының қайнатпасын келесі жлмен дайындайды. 12 л суға 1 кг льнян тұқымын салып, ақырын отта қайнағанға дейін бумен қыздырады, күйіп кетпеуі керек. Жақсы жабысқақ зат алу үшін 100г нашатыр спиртін қосып, тағы 15-20 минутқа қайнатады. Алынған льнян тұқымының қайнатпасын бірнеше қабат марлімен фильтірлейді. Қалған қайнаған тұқымға 10л су құйып тағы 15-20 минутқа қайнатады. Екінші қайнатпаны да марлі арқылы фильтрлеп, біріншімен араластырады. Льнян тұқымының қайнатпасының әр литріне желімді жұмсарту үшін 10г ализарин майын қосады да, қоспаны суытады. Пластинаны тері жапсыруға дайындау. Пластинаның беті тегіс болуы керек, плстина бетіндегі бұдырлар теріде ізін қалдыруы мүмкін. Плстина дайындауға көбінесе фанер қолданылады. Фанер 6-8мм қалыңдықта рамаға шуруппен немесе шегелермен бекітіледі. Одан кейін фанерді екі жағынан тегіс және түзу болғанға дейін тегістейді, одан кейін жақсылап щеткамен немесе шүберекпен шаңын сүртеді.тегістелген фанердің бетін паста тәрізді қоспамен сырлайды: 10кг ұсақталған борға 2 кг шамасында араластыра отырып олиф және 5 кг 25% казеин ертіндісін қосады. Қоспаны жақсылап араластырады. жүктеу/скачать 0,63 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|