Ценностей алтайцев «ак аш» белая пища, символизирующая благополучие, плодородие и богатство



Pdf көрінісі
бет3/13
Дата02.12.2022
өлшемі403,87 Kb.
#160871
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13
Байланысты:
Тадышева Н.О. 22

Түйін сөздер: 
сүт, сүт өнімдері, қасиеттілік, алтайлықтар.
Введение
Пища – это элемент материальной культуры, 
в котором более чем в других сохраняются 
особые традиционные черты, с ним связаны 
представления о национальной идентичности, и в 
то же время он легче и быстрее других поддается 
заимствованиям, вариациям, модификациям и 
новациям. Молоко (сӱт) также считается одной 
из основ жизни, не только как продукт питания, 
но и как выражение чистоты и порядка. Молоко и 
сыро-молочные продукты, как отмечал В.В. Рад
-
лов, являлись одной из основ культуры, по сво
-
ему образу жизни алтайцы в основном карнофа
-
ги, так как питаются они почти исключительно 
теми продуктами, что получают от своего скота, 
– молоком, жиром и мясом.
Алтайцы молоко и молочные блюда назы-
вают «ак аш» – белая пища. Наряду с мясными 
и мучными, каждый день они присутствовали в 
рационе питания в течение года. Зимой употре
-
бляли молоко в малом количестве, но ежедневно 
вместе с кисломолочными продуктами, приго
-
товленными летом впрок. Молочные продукты 
имеют повседневный спрос. Распространено 
моло ко не только коровье, но и яка, которое от
-
личается жирностью. У коренного населения Ре
-
спублики Алтай сӱт-молоко считается одной из 
основ жизни, не только как продукт питания, но 
и как выражение чистоты. Молоко и его произ
-
водные продукты строго запрещается проливать, 
выкидывать, играть с ними, считается, что это 
может навлечь наказание для того, кто совершил 
такое деяние, но и всех домочадцев.
Материалы и методы
Источниковая база представлена как 
неопубликованными, так и опубликованными 
источниками.
Существенное значение для 
данного исследования составили этногра фичес-
кие источники, к которым относятся объекты 
непосредственного наблюдения, устные сооб-
ще ния информантов. Полевые исследования 
бы ли проведены автором индивидуально. В 
статье приведены данные опросов, описание 
наблюдений, собранных автором среди алтайцев, 
сохранивших традиционную культуру в селах 
Усть-Канского, Улаганского, Кош-Агачского, 
Шеба линского районов Республики Алтай. В 
качестве источников были также привлечены 
материалы фольклорного наследия алтайцев, отра-
жаю щие устойчивые представления о сак раль-
ности молока. Для создания целост ной картины 
применялся описательный ме тод, использовались 
приемы полевой этно г ра фии: непосредственное 
наблюдение, вк лю ченное наблюдение, опрос, 
интервью-бесе ды со знатоками и носителями 
алтайской тради цион ной культуры. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет