Ценностей алтайцев «ак аш» белая пища, символизирующая благополучие, плодородие и богатство
жүктеу/скачать 403,87 Kb. Pdf көрінісі
|
Тадышева Н.О. 22
| Для приготовления
тодом смешивают талкан и каймак и формируют маленькие шарики, можно добавить сахар (ПМА. Тадырова И.Д.; Уханова Н.И.; Акчинова А.В.). Для хранения масла и продуктов с добав- лением масла используются внутренние органы животных: желудок-карын, мочевой пузырь-ку - ук, кишки-ичеге. Их сразу после забоя животных тщательно мыли, надували, завязывали и сушили. Перед употреблением смачивали водой. Храни - мые таким образом продукты не портятся дли - тельное время и удобны для транспортировки. О статусе молочных продуктов в тради цион- ной культуре свидетельствует алтайская песня, исполняемая при встрече гостей: Ак уйдыҥ сӱдинеҥ [От] белой коровы молока Ачыдып эткен курудыс. Заквасив, приготовили сырчик. Ак айакка салала, [На] белую посуду положив, Уткый бастыс, тöрöгöн. Приветствуя подошли, родственник. Кöк уйдыҥ сӱдинеҥ [От] синей коровы молока Кööрчöк этис, тöрöгöн. Напиток приготовили, родственник. Кöк чööчöйгö урала, [В] синюю пиалу налив, Уткып келдис, тöрöгöн. Приветствовать пришли, родственник. Информанты рассказывают об особом отно- ше нии к молоку в повседневной жизни – молоко нельзя проливать, выливать, нельзя выносить из айыла в вечернее, ночное время. Исследователи характеризуют, что «обря- до вая трапеза, менее всего принятие пищи. Скорее, она является идеальной моделью жизни в ее наиболее существенных проявлениях. Одно из условий благополучия семьи – цельность и целостность семьи и хозяйства». И не слу- чайно пир, совместная трапеза являются час- тым сюжетом в героических эпосах тюркских народов. Общее застолье вы полняло функцию объединения социума в еди ное целое, спо собст- вуя снятию внутренних кон флик тов и общей напряженности: Ачынбайтан болзын – деди, Не будем горевать. Кереес казан болзын – деди, Чашу свою ставь на огонь – Казаныҥды аскын – деди. Прощальная чаша пусть будет. Кереес j ыргал болзын – деди, Крепкого вина принеси – Ара j ан-коро j он экел – деди. Прощальный пир пусть будет… 18 «Ак аш» - белая пища в традиционной культуре алтайцев Аракыдап бу кӧндӱкти, Начали пировать, Маҥдык тонду баатырларым Богатыри в шубах, крытых шелком, J ыргай бербей эмди кайтты. Начали веселиться. J ети кӱнге аракы болды, На семь дней пир затеяли, Тогус кӱнге j ыргал болды. На девять дней веселье начали. (Маадай-Кара 1973: 88–89; 273–274). В традиционной культуре обрядовой трапезе придается особое внимание. Рассматривая семан- тику обрядовой пищи, необходимо отметить, что в основе традиционного мировоззрения ал тай цев лежат дуалистические представления, в связи с этим животные также делятся на «чис тых» и «нечистых». По обычаю, мясо жи вот ных, имеющих «теплое дыхание»-« j ылу тынышту», является «чистым». На торжествах и в жертву духам применяли конину- « j ылкыныҥ эди» и баранину-«койдыҥ эди», т.к. это мясо животных, которых создал небесный бог. А мя со быка и коз ла считается «нечистым», эти животные «с холодным дыханием»-«соок ты ныш - ту», соз дан ные Нижним богом. Особая роль молока и молочных продуктов прослеживается в традиционной культуре корен- ных народов Саяно-Алтая. Отличительным эле- ментом в алтайской культуре является высокая степень сакрализации молока, которую можно объяснить влиянием бурханизма. В ритуальной практике бурханистов на первый план вышли молоко и молочные продукты. Не случайно алтайцы называли свою веру «ак жүктеу/скачать 403,87 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|