| 4. Құс цехі жұмысының ұйымы
Құс цехі даярлық кәсiпорынды құрамда қайта өңдеудiң үлкен көлемдерiнде ұйымдастырады. Мұндай цехтар қазiргi уақытта iстейдi, көбiнесе, құс фабрикаларында. Құстың өңдеуiн технологиялық үдерiстiң ұйымы және кейбiр iшкi мүшелер келесi технологиялық сұлбасы бойымен жүзеге асады: бастар, мойындарды үйту, алып тастау және аяқтар, тушкаларды iшiн жару, шаю, қалыптау, шала фабрикаттарды жасау, iшкi мүшелердiң өңдеуi, орама және таңбалау. Механикалық аспаздық өңдеуi бойымен операцияларды жүргiзу үшiн құстың өңдеуiнiң технологиялық желiлерiн ерекшелейдi және iшкi мүше және шала фабрикаттарды жасау. Жабдықтан цехқа көрiк, стеллаж опалочныйлар орнатады, жылжымалы және жуу шомылғылар, өндiрiстiк үстелдер, ет тартқыш, мұздатқыш шкафтар. Даяр шала фабрикаттар ыдысқа буып-түйiп, жатқызады және қысқа мерзiмдi сақтау үшiн мұздатылатын камераларға тасию.
Достарыңызбен бөлісу: |
