Дезодорация
Тазартылған май
2-схема. Ӛсімдік майын толық тазарту схемасы
Ӛсімдік майлар тазарту әдісіне байланысты бӛлінеді: тазартылмаған,
механикалық тазартудан ӛткен май ( сҥзу арқылы, центрифуга әдісін пайдалану
немесе тҧндыру; гидратталған май –ыстық сумен (70
0
С) тозандырылған, ыстық
майдан (60
0
С) ӛткізілген; тазартылған май ( рафинированное) сілтемен
ӛңделген, майдың тҥсі мӛлдір, тҧнбасыз, ӛзіне тән дәмі және иісі;
дезодоратталған май (дезодорированное) – қҧрғақ ыстық пармен 170-230
0
С
ӛңделген вакуумда. Май тҥссіз, мӛлдір болады.
Стандарт бойынша органолептикалық және физикалық-химиялық
кӛрсеткіштеріне қарай ӛсімдік майлар сорттарына бӛлінеді. Тазартылған май бір
сорт пен шығарылады.
Достарыңызбен бөлісу: