Сборник материалов XVI международной научно-практической конференции в двух томах том 2 Барнаул, 24-26 июня 2019 г


  Егорова Е.Ю., Позняковский В.М. Пищевая ценность кедровых орехов Дальнего Востока // Из­



Pdf көрінісі
бет7/890
Дата10.04.2024
өлшемі9,53 Mb.
#200677
түріСборник
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   890
Байланысты:
elibrary 41527946 59710061

2. 
Егорова Е.Ю., Позняковский В.М. Пищевая ценность кедровых орехов Дальнего Востока // Из­
вестия высших учебных заведений. Пищевая технология. - 2010. - № 4. - С. 21-24.
3. 
Сычева О.В. Молоко. Качество, состав, свойства. Проблемы и решения. М.: Директ-Медиа,
2015. - 160 с.
4. 
Тутельян В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания: Справоч­
ник. - М.: ДеЛи плюс, 2012. - 284 с.
5. 
Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания насе­
ления на период до 2020 года (утв. распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. N 1873-р) ГА-
РАНТ.РУ. 
URL: 
http://www.garant.rU/products/ipo/prime/doc/12079847/#ixzz4S2PoZvI2 
(дата 
обращения
18.04.2019).
4


УДК 612.392:641.56
П О Л У Ч Е Н И Е П И Щ Е В О Й Б Е Л К О В О Й М А Т Р И Ц Ы , О Б О Г А Щ Е Н Н О Й
П О Л И Ф Е Н О Л А М И К Л Ю К В Ы
В .К . М азо, И .Л . С теф анова, Е .В. К роп ачева, Т.В. К оробейн ик ова, А .Ю . К ли м енк ова
В сероссийский научно-исследоват ельский инст ит ут пт ицеперерабат ы ваю щ ей пром ы ш ленност и -
ф илиал Ф Г Б Н У Ф Н Ц «В сероссийский научно-исследоват ельский и т ехнологический инст ит ут пт и­
цеводст ва» Р А Н (Рж авки, М оско вска я область, Р оссия)
Исследование посвящено разработке технологического подхода по обогащению коагулированного
белка куриного яйца (КБКЯ) полифенолами ягод клюквы. Изучены параметры сорбции полифенолов из ягод
клюквы на КБКЯ в зависимости от концентрации клюквенного сока (КС). Сорбцию полифенолов на пищевой
белковой матрице определяли по разности их содержания в исходном растворе КС и в супернатанте после цен­


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   890




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет