Ii. Бытовые товары и стройтельные материалы
жүктеу/скачать 44,63 Mb. Pdf көрінісі
|
100 proektov dlya malogo biznesa
| Технологический процесс
Технология производства. Технологическая цепочка промышленного производства пельменей состоит из следующих элементов: 1. Приготовление теста 2. Приготовление фарша 3. Лепка пельменей 4. Заморозка 5. Упаковка Важным моментом при производстве пельменей является получение разрешительной документации от СанЭпидемСтанции и КазПотребНадзора. Необходимо получить следующие документы: 1. Технические условия согласованные и зарегистрированные (ТУ), 2. Техническая инструкция (ТИ), 3. Рецептура, 4. Разрешение ветеринарной службы, 5. Гигиеническое заключение СЭС, 6. Прочие (согласно индивидуальных особенностей проекта). Месторасположение производства. Помещение для пельменного цеха должно соответствовать следующим условиям: Помещение цеха должно удовлетворять всем требованиям СанПина Площадь цеха (при условии установки оборудования отраженном в пункте 1.3) должны быть не менее 300 кв.м. Помещение цеха должно быть следующие комнаты: комната для хранения сырья; комната для хранения готовой продукции; комната для производства; комната для персонала; душевые и туалетные комнаты; Основные оборудования для производства пельменей. Машина для изготовления пельменей, модель GL120-5B. Оборудование осуществляет автоматическую лепку пельменей со скоростью 60 штук в минуту (3600 в час). Машина для изготовления пельменей типа GL120-5B имеет простую конструкцию и удобную функцию: толщина теста и количество начинки можно регулировать с помощью замены головки машины. Основные технические параметры и характеристики: Производительность 3600 штук/час (60 штук/мин) Масса пельменя ~16-18 грамм Мощность 1500 Вт Вес нетто 160 кг Габаритные размеры 990x470x1150 мм Автомат для фасовки и упаковки пельменей («Донская упаковка»). Производственная мощность 7 упаковок в минуту; 174 Стоимость 710 тыс. тенге; Двухкаскадный, оснащен термопринтером Поставщики и сырье. Существенным моментом работы пельменного цеха является выбор поставщиков поставляющих высококачественное сырье. Закуп мяса и прочих ингредиентов можно осуществлять у крупных оптовых фирм (блочное иностранное мясо), обязательное условие наличие сертификатов качества. Важный момент: Поставщики мяса работают в основном по 100% предоплате. Транспортные расходы по доставке ложатся на покупателя. Стоит добавить, что мясо можно закупать у местных фермеров, но с учетом реалий, в большинстве регионов фермеры не могут осуществлять поставку мяса в необходимых количествах и надлежащего качества. Себестоимость 1 кг пельменей: жүктеу/скачать 44,63 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|