37
Лекция 7
Обмен белков, углеводов и липидов
7.1. Значение метаболических процессов
Обмен веществ
– это совокупность процессов поступления питательных веществ в
организм, использования их организмом для синтеза клеточных структур и выработки
энергии, а также выделения конечных продуктов в окружающую среду. Обмен веществ
проходит в три этапа: 1) поступление веществ в организм (обеспечивает
пищеварительная система); 2) использование веществ клетками организма и 3)
выделение продуктов распада в окружающую среду посредством
систем дыхания и
выделения.
Питание
– это совокупность питательных веществ и их способ поступления в
организм. Питательные вещества – это продукты гидролиза жиров, белков и углеводов
(мономеры – пластический и энергетический материал, а
также вода, минеральные соли
и витамины, которые являются только пластическими материалами.
Ассимиляция
–
совокупность процессов, обеспечивающих поступление
питательных веществ во внутреннюю среду организма, и использование их для синтеза
клеточных структур и секретов клеток.
Пищеварение
– первый этап ассимиляции (расщепление белков, жиров и углеводов
пищи с помощью гидролиза). Конечными продуктами гидролиза белков являются
аминокислоты, нуклеотиды; углеводов –
моносахариды; жиров – жирные кислоты,
моноглицериды.
Анаболизм
– заключительная часть ассимиляции, совокупность
внутриклеточных
процессов, обеспечивающих синтез структур и секретов клеток организма. Исходными
продуктами анаболизма являются: мономеры (аминокислоты, моносахариды, жирные
кислоты, моноглицериды, нуклеотиды), а также вода, минеральные соли и витамины;
конечными – полимеры: специфические белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты.
Анаболизм обеспечивает восстановление распавшихся в процессе диссимиляции
клеточных
структур,
восстановление
энергетического
потенциала,
рост
развивающегося организма.
Диссимиляция
– процесс распада клеточных структур до
мономеров и других
соединений без высвобождения энергии. Исходными продуктами диссимиляции
являются белки, жиры и углеводы клеток организма, конечными – аминокислоты,
моносахара, жирные кислоты, нуклеотиды, содержащие энергию.
Катаболизм
– процесс распада
мономеров и других соединений, попадающих в
клетку из крови, до конечных продуктов (воды, углекислого газа и аммиака) с
высвобождением энергии.
Достарыңызбен бөлісу: 
