Курс лекций для аспирантов 2 курса Направление подготовки



Pdf көрінісі
бет46/92
Дата19.05.2022
өлшемі1,33 Mb.
#144109
түріКурс лекций
1   ...   42   43   44   45   46   47   48   49   ...   92
Байланысты:
Тема 1. Лечебное действие электрического тока, Рудов В.О. ХИРУРГИЯ, Рудов В.О. (2)
 
7.2. Белковый обмен
Белки составляют 15…20 % сырой массы тканей организма. Белки могут быть 
структурными, ферментативными, транспортными, сократительными, рецепторными и 
участвующими в передаче генетической информации. 
1.
Роль белков в организме
. С синтезом белка в клетках связаны: 1) процессы 
роста и самообновления структурных компонентов организма; 2) процессы 
регенерации и восполнения специфических клеточных белков; 3) продукция 


38 
ферментов, гормонов, иммуноглобулинов, гемоглобина, рецепторных белков; 4) в 
плазме крови белки обеспечивают онкотическое давление и тем самым влияют на 
обмен воды между кровью и тканями; 5) участвуют в важнейших защитных реакциях 
организма; 6) входят в состав буферных систем плазмы; 7) являются переносчиками 
гормонов, минеральных веществ, липидов, холестерина; 8) поддерживают 
суспензионные свойства и вязкость крови, необходимые для обеспечения оптимальных 
параметров гемодинамики; 9) белки могут использоваться в качестве источника 
энергии, особенно во время стрессовых ситуаций. 
2.
Биологическая ценность
различных белков определяется соотношением 
содержащихся в них аминокислот. Основными структурными компонентами белков 
являются 20 аминокислот, их которых 10 считаются 
незаменимыми
, то есть не 
синтезируются в организме и поступают с пищей. К ним относятся: аргинин, валин, 
гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Животные 
белки, которые содержат все выше перечисленные аминокислоты, называются 
полноценными
. Они почти полностью способны превращаться в белковые структуры 
организма. 
Неполноценными
называются белки, которые не содержат хотя бы одну 
незаменимую аминокислоту. Пищевой рацион должен включать до 55…60% белков 
животного происхождения. 
3.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   42   43   44   45   46   47   48   49   ...   92




©engime.org 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет