48
Лекция 10 Физиологическое значение витаминов
10.1. Жирорастворимые витамины
Витамины
– это биологически активные вещества,
поступающие с пищей и
необходимые для регуляции биохимических процессов. Источником витаминов
является пища, а некоторые витамины синтезируются в
организме в небольших
количествах. Витамины делятся на водо- и жирорастворимые.
Повышенный прием витаминов, в частности А, С, Е, рекомендуется для сохранения
здоровья, профилактик стрессов, а также к сердечно-сосудистых и
онкологических
заболеваний, в развитии которых свободные радикалы играют большую роль.
10.2. Водо- и жирорастворимые витамины
Витамин С
(аскорбиновая кислота).
Роль в организме. Аскорбиновая кислота участвует во многих процессах обмена
веществ. Является компонентом оксилительно-восстановительных систем. Она
необходима для гидроксилирования пролина (аминокислота, точнее иминокислота).
Образующийся оксипролин используется для синтеза структур соединительной ткани.
По этой причине при недостаточности аскорбиновой
кислоты разрыхляются десны,
стенки капилляров, появляются кровоизлияния,
выпадают зубы, т.е. развивается цинга.
Витамин С способствует окислению холестерина,
участвует в образовании
некоторых гормонов, проявляет выраженное положительное влияние на многие звенья
иммунной системы организма, противодействует образованию избытка окислительных
свободных радикалов.
Тиамин
(витамин В
1
, антиневритный).
Роль в организме. Тиамин является составной частью ферментов,
участвующих в
обмене углеводов, жиров, белков и воды. Он необходим
для образования медиатора
ацетилхолина. А это связано с деятельностью парасимпатического отдела вегетативной
системы и регулируемых ею функций органов и систем (сердца, желудочно-кишечного
тракта и др.). Кроме того ацетилхолин является медиатором и некоторых синапсов
ЦНС, в том числе ретикулярной формации и коры
головного мозга
Достарыңызбен бөлісу: 
