Курс лекций по дисциплине «Специальные технологии перерабатывающих производств»: учебное пособие для вузов /Г. К. Есеева, Л. А. Павлова



Pdf көрінісі
бет6/55
Дата18.05.2022
өлшемі3,26 Mb.
#143663
түріКурс лекций
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   55
Байланысты:
Учебное пособие Курс лекции по СТПП

 
Литература: 1, с 15 – 19. 
 
Контрольные вопросы: 
1 Какие национальные стандарты стран СНГ на зерно пшеницы вы знаете? 
2 Каковы классы, типы и подтипы пшеницы? 
3 Опишите показатели качества зерна. 
4 Охарактеризуйте ассортимент и показатели качества муки, крупы и 
комбикормов. 
5 Расскажите о видах помола пшеницы и ржи и нормы выходов готовой 
продукции при хлебопекарных, макаронных и ржаных помолах; 
6 Приведите уравнение материального баланса для помола. 
Лекция 2.
Хлебопекарный помол пшеницы с сокращенной схемой 
технологического процесса 
 
Цель:
ознакомить студента с принципами построения, схемами и 
режимами драных и размольных процессов с сокращенной схемой 
технологического процесса. 
План: 
1 Принципы построения драного процесса; 
2 Драной процесс; 
3 Технология 85 % помола пшеницы в хлебопекарную муку второго 
сорта; 
4 Обойный помол пшеницы с выходом муки 96 %. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   55




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет