Үлгілік оқу жоспары техникалық және кәсіптік білім Білім коды және бейіні

2.1.2. Кәмпит массаларын дайындау, кәмпиттің сыртын қалыптау және өңдеу;

2.1.3. Бұршақ кәмпиттің сыртын дайындау және олардың сыртқы қабатын өңдеу;

2.1.4. Халуа дайындау;

2.1.5. Шоколад және шоколад өнімдерін дайындау;

2.1.6. Мармеладты-пастильді өнімдерді дайындау;

2.1.7. Кондитер өнімдерін орау, өлшеп орау, буып-түю;

2.1.8. Кондитер өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121902 2 – Кәмпит даярлаушы

2.2.2. Мұз карамельді және салмасы бар карамельді дайындау;

2.2.3. Бұршақ кәмпиттің сыртын дайындау және олардың сыртқы қабатын өңдеу;

2.2.4. Халуа дайындау;

2.2.5. Шоколад және шоколад өнімдерін дайындау;

2.2.6. Мармеладты-пастильді өнімдерді дайындау;

2.2.7. Кондитер өнімдерін орау, өлшеп орау, буып-түю;

2.2.8. Кондитер өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121903 2 – Шоколад даярлаушы

2.3.2. Кәмпит массаларын дайындау, кәмпиттің сыртын қалыптау және өңдеу;

2.3.3. Мұз карамельді және салмасы бар карамельді дайындау;

2.3.4. Бұршақ кәмпиттің сыртын дайындау және олардың сыртқы қабатын өңдеу;

2.3.5. Халуа дайындау;

2.3.6. Мармеладты-пастильді өнімдерді дайындау;

2.3.7. Кондитер өнімдерін орау, өлшеп орау, буып-түю;

2.3.8. Кондитер өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121904 2 – Бисквит даярлаушы

2.4.2. Салмасы бар вафлиді дайындау;

2.4.3. Вафли үшін салмалар дайындау;

2.4.4. Белгіленген рецептураға сәйкес рецептуралық қоспаларды құру;

2.4.5. Торттар, пирожное және басқа да дара Кондитерлік және нан-тоқаш өнімдерін дайындау;

2.4.6. Қамыр, крем, салмалардың әр түрін дайындау;

2.4.7. Әртүрлі Кондитер өнімдерін глазурлеу және көркемдеу;

2.4.8. Кондитер өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121905 2 – Мармелад-пастильді даярлаушы

2.5.2. Мұз карамельді және салмасы бар карамельді дайындау;

2.5.3. Кәмпит массаларын дайындау, кәмпиттің сыртын қалыптау және өңдеу;

2.5.4. Бұршақ кәмпиттің сыртын дайындау және олардың сыртқы қабатын өңдеу;

2.5.5. Халуа дайындау;

2.5.6. Шоколад және шоколад өнімдерін дайындау;

2.5.7. Кондитер өнімдерін орау, өлшеп орау, буып-түю;

2.5.8. Кондитер өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121906 2 – Вафельді даярлаушы

2.6.2. Вафли үшін салмалар дайындау;

2.6.3. Печенье, пряниктер мен майқоспа тоқаш өнімдерін дайындау;

2.6.4. Белгіленген рецептураға сәйкес рецептуралық қоспаларды құру;

2.6.5. Торттар, пирожное және басқа да дара Кондитерлік және нан-тоқаш өнімдерін дайындау;

2.6.6 Қамыр, крем, салмалардың әр түрін дайындау;

2.6.7. Әртүрлі Кондитер өнімдерін глазурлеу және көркемдеу;

2.6.8. Кондитер өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121907 2 – Рецепт жазушы

2.7.2. Печенье, пряниктер мен майқоспа тоқаш өнімдерін дайындау;

2.7.3. Салмасы бар вафлиді дайындау;

2.7.4. Вафли үшін салмалар дайындау;

2.7.5. Торттар, пирожное және басқа да дара Кондитерлік және нан-тоқаш өнімдерін дайындау;

2.7.6. Қамыр, крем, салмалардың әр түрін дайындау;

2.7.7. Әртүрлі Кондитер өнімдерін глазурлеу және көркемдеу;

2.7.8. Кондитер өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121908 2 – Глазурь даярлаушы

2.8.2. Печенье, пряниктер мен майқоспа тоқаш өнімдерін дайындау;

2.8.3. Салмасы бар вафлиді дайындау;

2.8.4. Вафли үшін салмалар дайындау;

2.8.5. Белгіленген рецептураға сәйкес рецептуралық қоспаларды құру;

2.8.6 Торттар, пирожное және басқа да дара Кондитерлік және нан-тоқаш өнімдерін дайындау;

2.8.7. Қамыр, крем, салмалардың әр түрін дайындау;

2.8.8. Кондитер өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121909 2 – Кондитер

2.9.2. Қамыр, крем, салмалардың әр түрін дайындау;

2.9.3. Белгіленген рецептураға сәйкес рецептуралық қоспаларды құру;

2.9.4. Әртүрлі Кондитер өнімдерін глазурлеу және көркемдеу;

2.9.5. Печенье, пряниктер мен майқоспа тоқаш өнімдерін дайындау;

2.9.6. Салмасы бар вафлиді дайындау;

2.9.7. Вафли үшін салмалар дайындау;

2.9.8. Кондитер өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121910 2 – Халва илеуші

2.10.2. Мұз карамельді және салмасы бар карамельді дайындау;

2.10.3. Кәмпит массаларын дайындау, кәмпиттің сыртын қалыптау және өңдеу;

2.10.4. Бұршақ кәмпиттің сыртын дайындау және олардың сыртқы қабатын өңдеу;

2.10.5. Шоколад және шоколад өнімдерін дайындау;

2.10.6. Мармеладты-пастильді өнімдерді дайындау;

2.10.7. Кондитер өнімдерін орау, өлшеп орау, буып-түю ;

2.10.8. Кондитер өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121911 2 – Бұршақ кәмпит дайындаушы

2.11.2. Мұз карамельді және салмасы бар карамельді дайындау;

2.11.3. Кәмпит массаларын дайындау, кәмпиттің сыртын қалыптау және өңдеу;

2.11.4. Халуа дайындау;

2.11.5. Шоколад және шоколад өнімдерін дайындау;

2.11.6. Мармеладты-пастильді өнімдерді дайындау;

2.11.7. Кондитер өнімдерін орау, өлшеп орау, буып-түю;

2.11.8. Кондитер өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121912 2 – Бөлуші- ораушы машиналар машинисі

2.12.2. Мөлшерлегіш құрылғы шанағына азық-түлік тиеу;

2.12.3. Машиналарды орау-буып-түю материалдарымен толтыру;

2.12.4.Кондитерлік өнімдердің берілген көлемі, массасы және саны бойынша буып-түю үдерісін іске асыру;

2.12.5. Өнімнің сапасы мен сыртқы түрін ресімдеу талаптарын сақтау;

2.12.6. Оралған, өлшеп оралған, буып-түйілген өнімдердің сапасын анықтау;

2.12.7. Орау-өлшеп орау жабдықтарының жұмысындағы ақауларды жою;

2.12.8. Кондитер өнімдерін орау, өлшеп орау және буып-түю технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121913 2 – Наубайшы-шебер*

2.13.2. Қамырды бөлу;

2.13.3. Өндірістік рецептке сәйкес әртүрлі тәсілдермен қамыр дайындау;

2.13.4. Илеу және ашыту кезінде қамырдың ашытпасын, ұйытқасын дайындауды анықтау;

2.13.5. Ашытқыны көбейту және өсіру үшін шарттарды орындау және қамтамасыз ету;

2.13.6. Дайын өнімнің жарамсыздығын анықтау;

2.13.7. Дайын өнімді салу және буып-түю;

2.13.8. Нан пісіру өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121914 2 – Наубайшы

2.14.2. Қамырдың термиялық өңдеуін іске асыру және нан-тоқаш өнімдерінің сыртқы қабатын көркемдеу;

2.14.3. Қамырды бөлу;

2.14.4. Өндірістік рецептке сәйкес әртүрлі тәсілдермен қамыр дайындау;

2.14.5. Илеу және ашыту кезінде қамырдың ашытпасын, ұйытқасын дайындауды анықтау;

2.14.6. Дайын өнімнің жарамсыздығын анықтау;

2.14.7. Дайын өнімді салу және буып-түю;

2.14.8. Нан пісіру өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121915 2 – Қамыр дайындаушы*

2.15.2. Шикізатты дайындау және мөлшерлеу;

2.15.3. Қамырға қажетті температураны, қышқылдылықты, консистенциясын қамтамасыз ету;

2.15.4. Илеу және ашыту кезінде қамырдың ашытпасын, ұйытқасын дайындауды анықтау;

2.15.5. Жарамсыздықтың алдын алу, шикізат пен шалаөнімдерді жоғалту бойынша шаралар қолдану;

2.15.6. Дайын өнімнің жарамсыздығын анықтау;

2.15.7. Қамырды бөлу;

2.15.8. Нан пісіру өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121916 2 – Ашытқы дайындаушы

2.16.2. Ашытқы өнімдерінің әр түрін дайындау;

2.16.3. Илеу және ашыту кезінде қамырдың ашытпасын, ұйытқасын дайындауды анықтау;

2.16.4. Нан-тоқаш және майқоспа тоқаш өнімдерінің негізгі сұрыптары үшін қамыр дайындаудың өндірістік рецептурасы мен технологиялық сызбасын құру;

2.16.5. Қамыр ашытқысының көтеру күшін, ұйытқысын және ылғалдылығын анықтау;

2.16.6. Ашытпаның, ұйытқының, сұйық ашытқы мен қамырдың сапасын бағалау;

2.16.7. Өндіріске дайын өнімді мөлшерлеу және жіберу;

2.16.8. Нан пісіру өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121917 2 – Қамырды қалыптаушы

2.17.2. Қамырдың бөлуге дайындығын анықтау;

2.17.3. Қамырды бөліктерге бөліп, оларды өлшеу;

2.17.4. Қамырдың әр түрінен ұн Кондитер өнімдерін бөлу;

2.17.5. Тоңазытылған қамырдан шалаөнімдерді бөлу;

2.17.6. Қамыр дайындамасын майлау және бөлу;

2.17.7. Қалыпталған шалаөнімдерді қаңылтыр табаларға, тақтайларға және қалыптарға салу;

2.17.8. Нан пісіру өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121918 2 – Қамыр бөлу машинасының машинисі

2.18.2. Соңғы толыстыру шкафын пайдалану және шалаөнімдердің толыстыру режимін реттеу;

2.18.3. Қамыр тілімдерінің сапасы мен салмағын тексеру;

2.184. Қамыр бөлгіш машинаның воронкасына қамырдың түсуін реттеу;

2.18.5. Дайын өнімнің жарамсыздығын анықтау;

2.18.6. Қалыпталған шалаөнімдерді қаңылтыр табаларға, тақтайларға және қалыптарға салу;

2.18.7. Машинаның жеке тораптарын майлау және тазалау;

2.18.8. Нан пісіру өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121919 2 – Шикізатты ыдыссыз сақтау қондырғысының операторы

2.19.2. Ұнның жеке сұрыптарын өндіру үшін жабдықтардың ұн желілерін пайдалану;

2.19.3. Ұнның әртүрлі сұрыптары мен шикізаттың басқа түрлерінің берліген қатынастарын қамтамасыз ету үшін дозаторлардың жұмысын реттеу;

2.19.4. Белгіленген рецептура мен технологиялық режимдерді сақтау;

2.19.5. Сұрыптары бойынша өндіріске жіберілген ұнға, қантқа және шикізаттың басқа түрлеріне есеп жүргізу;

2.19.6. Ұнның ылғалдылығын анықтау үшін іріктеу және талдау жүргізу;

2.19.7. Шикізаттарды ыдыссыз сақтау шарттары мен мерзімін сақтау;

2.19.8. Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету

121920 2 – Макарон өнімдерінің шала өнімдерін нығыздаушыі*

2.20.2. Қамырдың тұрақты ылғалдылығын сақтау үшін белгіленген нормаға дейін шикізатты қыздыру және ылғалдау;

2.20.3. Қамырдың ылғалдылығына іріктеу және талдау жасау;

2.20.4. Макарон өнімдерінің өңделетін шалаөнімдерінің ассортиментіне енген компоненттерді анықтау;

2.20.5. Бақылау-өлшеу құралдарының көрсеткіші бойынша престеу жұмысын реттеу;

2.20.6. Шикізат компоненттерінің шығыны мен өнімдерді шығарудың белгіленген нормаларын қамтамасыз ету;

2.20.7. Вагонеткаға шалаөнімдері бар кассеталарды салу;

2.20.8. Макарон өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалану

121921 2 – Ұзын түтікше макарон өнімдерін кептіруші*

2.21.2. Кептіру аймағы бойынша қажетті технологиялық параметрлермен қамтамасыз ету;

2.21.3. Шалаөнімдердің ылғалдылығын және кептірудің соңғы сәтін анықтау;

2.21.4. Бақылау-өлшеу құралдарының көрсеткіші бойынша кептіру үдерісін бақылау;

2.21.5. Шкафтағы кассеталардың және кассетадағы макарондардың жайып салуын және кесудің дұрыстығын тексеру;

2.21.6. Кептіру аппараттары бойынша тауар вагонеткаларын және кептіру шкафтарын орнату және басқаша жайғастыру, олардың ассортиментіне байланысты кептіру аймақтары бойынша орналастыру;

2.21.7. Өнімдердің шығуының белгіленген нормаларын қамтамасыз ету;

2.21.8. Макарон өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалану

121922 2 – Тоғын-автоматты желі операторы*

2.22.2. Қамырды илеу және макарон өнімдерін престеу;

2.22.3. Дайын өнімді алдын ала және соңғы рет кептіру және түсіріп алу;

2.22.4. Ағынды автоматтандырылған желілердің технологиялық үдерісінің әрбір кезеңіндегі параметрлерді реттеу;

2.22.5. Макарон өнімдерін дайындаудың белгіленген рецептурасы мен технологиялық режимдерін сақтау;

2.22.6. Технологиялық журналды жүргізу;

2.22.7. Өнімдердің шығуының белгіленген нормаларын қамтамасыз ету;

2.22.8. Ағынды-автоматтандырылған желінің технологиялық жабдықтарын пайдалану

121924 3 – Техник-технолог

3.24.2. Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіру кезінде шалаөнімдерді дайындаудың технологиялық үдерісін ұйымдастыру және іске асыру;

3.24.3. Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндірудің технологиялық үдерісін ұйымдастыру және іске асыру;

3.24.4. Қантты Кондитер өнімдерін өндірудің технологиялық үдерісін ұйымдастыру және іске асыру;

3.24.5. Ұн Кондитер өнімдерін өндірудің технологиялық үдерісін ұйымдастыру және іске асыру;

3.24.6. Макарон өнімдерінің әр түрін өндірудің технологиялық үдерісін ұйымдастыру және іске асыру;

3.24.7. Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиялық жабдықтарын пайдалануды қамтамасыз ету;

3.24.8. Құрылымдық бөлімшелердің жұмысын ұйымдастыру;