Мазмұны 1-тарау. Спирт технологиясы


Қанттанған суслоның сапасы



бет32/69
Дата05.02.2022
өлшемі1,41 Mb.
#130783
түріҚұрамы
1   ...   28   29   30   31   32   33   34   35   ...   69
Байланысты:
Технология спирта111 (копия)

Қанттанған суслоның сапасы

Қанттандыру толықтығын бақылау йодты сынама бойынша жүргізіледі. Егер йод ерітіндісі сусло сусүзбесімен араластырғанда түсін өзгертпесе, онда қанттандыру толығымен өтті. Алайда бұл тек уытпен қанттандырғандағы жағдайға тән, ферментті препараттарды пайдаланғанда, йод ерітіндісі көкшіл-күлгін түсте қала алады және ашу кезінде жоғалады.
Өзін-өзі бақылау сұрақтары мен тапсырмалары

  1. Қанттандыру мақсаттарын атаңыз. Спирт өндірісі технологиялық үдерісінің қандай сатыларында крахмал және шикізаттың басқа заттарының гидролизі жүзеге асады?

  2. Уыт және микробты ферментті препараттар ферменттері әсерінен крахмал, ақуыздар, крахмалды емес полисахаридтер гидролизінің механизмін келтіріңіз.

  3. Қанттандыру алдында уыт және микробты ферментті препараттар дайындығы қалай өткізіледі? Қанттандыру материалдарының шығыны қалай анықталады?

  4. Қанттандыру үдерісі қандай сатылардан құралады?

  5. Қанттандыру тәсілдерінің сипаттамасын беріңіз, қанттандыру үдерісін өткізудің режимдерін атаңыз.

  6. Қанттанған суслоның сапасы қандай көрсеткіштер бойынша бағаланады?





  1. Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   28   29   30   31   32   33   34   35   ...   69




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет