Методические указания к лабораторным занятиям
жүктеу/скачать 1,53 Mb.
|
Методич. указ. по Лабор. Тех. рег.ЕАЭС исправленный
- Бұл бет үшін навигация:
- Общие сведения
| ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 3
Тема: Санитарно-гигиенические исследования упаковочных материалов Цель работы – изучить основные этапы проведения санитарно- гигиенических исследований; оценить показатели безопасности и нормативы веществ, выделяющихся из упаковки (укупорочных средств), контактирующих с пищевой продукцией. Общие сведения Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов утверждаются в каждой стране государственным санитарно-гигиеническим законодательством. Согласно этим требованиям упаковочный материал не должен оказывать вредного влияния на пищевой продукт и на организм человека. С точки зрения гигиенической и токсикологической оценки материалы можно разделить на следующие группы: допущенные органами Государственного санитарного надзора для соприкосновения с пищевыми продуктами допущенные для контакта с определенными пищевыми про дуктами допущенные для контакта с пищевыми продуктами только при особых условиях не допущенные для применения в пищевой промышленности вследствие токсичности или изменения состава при соприкосновении с пищевыми продуктами не допущенные для применения в пищевой промышленности вследствие неизученных гигиенических и токсикологических свойств или находящиеся в стадии исследований. Особое внимание санитарно-гигиеническое законодательство уделяет полимерным и комбинированным материалам. По своей природе и технологии получения полимеры могут иметь в своем составе низкомолекулярные включения, следы или заметное количество мономеров, инициаторов, стабилизаторов, пластификаторов, модификаторов, пигментов, наполнителей и др. Эти вещества могут мигрировать в продукт при контакте его с упаковкой, изменяя качество продукта, а иногда представляя опасность для здоровья потребителя. Поэтому возможность такой миграции изучают в каждом отдельном случае и строго регламентируют предельно допустимую величину миграции. Процесс санитарно-гигиенического исследования новых упаковочных материалов многоступенчатый. Он включает органолептическую оценку, санитарно-химические исследования и токсическую проверку на живых организмах. жүктеу/скачать 1,53 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|