5В091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес
- тақырып. Мейманхана және мейрамхана менеджментінің тиімділігі
жүктеу/скачать 2,18 Mb. Pdf көрінісі
|
doc file n0028
- Бұл бет үшін навигация:
- СТУДЕНТТЕРДІҢ ОҚЫТУШЫМЕН ӨЗІНДІК ЖҰМЫСЫ ТАҚЫРЫПТАРЫНЫҢ ТІЗІМІ
| 14- тақырып. Мейманхана және мейрамхана менеджментінің тиімділігі
Менеджменттің тиімділігі: ішкі және сыртқы параметрлері. Тиімділіктің экономикалық және әлеуметтің аспектілері. Менеджмент мүдделері мен фирманың жеке және еңбек ресурстарының үйлесімі. Менеджмент және еңбек ақы. Менеджмент тиімділігін бағалаудың негізгі әдістері. Еңбек өнімділігі ұйымның тиімді қызметінің көрінісі ретінде. ТӘЖІРИБЕЛІК САБАҚТАР ТАҚЫРЫБЫНЫҢ ТІЗІМІ 1. Мейрамхана және мейманхана менеджменті мақсаты, міндеттері, қызметі мен қағидалары 2. XIX ғасырдағы мейманханалық «бум» және оның себептері. XIX ғасырда мейманхана бизнесін кәсібилендіру 3. Мейрамханада технологиялық процестің сипаттамасы 4. Мейманханалық қызмет көрсетулердің сипаттамалары мен ерекшеліктері. Тамақтандыру кәсіпорындарының түрлері 5. Мейманхана және мейрамханадағы персоналды қабылдау талаптары (физикалық өлшемдер, білім және тәжірибе, барлау жеке қасиеттер, тәртіп) 6. Басқарудың қызметтері ретінде жоспарлау, ұйымдастыру, ынталандыру және бақылау 7. Басқару стилі және әдісінің түсінігі мен түрлері 8. Байланыс процесі оның этаптары мен элементтері 9. Басқару шешімдерінің мәні мен түрлері 10. Мейманхана шынжырларының негізгі даму бағыттары 11. Ұйымдық даулардың мәні мен мазмұны 12. Ұйымдық құрылым және кадрлық саясатта көрініс берген ұжымдық мәдениет және құндылықтар көрінісі 13. Этикет - адам мінез-құлығын реттеу формасының бірі 14. Менеджмент тиімділігі: сыртқы және ішкі параметрлер СТУДЕНТТЕРДІҢ ОҚЫТУШЫМЕН ӨЗІНДІК ЖҰМЫСЫ ТАҚЫРЫПТАРЫНЫҢ ТІЗІМІ 1. ҚР мейрамхана және мейманхана дамуын мемлекеттік қолдаудың ұйымдық аспектілері 2. Мейманханалық қызмет көрсету және оны ұйымдастырудағы Американдық және Европалық тәсілдер 3. Дайын өнімді бағалау және жарамдылық мерзімі 4. Д. Смит әдісі бойынша мәзірді талдау. Д. Пэйвесик әдісі бойынша мәзірді талдау 172 5. Персоналды бағалау әдісі 6. Ынталандырудың басты және екіншілік факторлары. Мейрамхана және мейманханаларда ынталандыру теориясын қолдану 7. Басқару стилінің мәні мен түрлері, оның қалыптасу факторлары 8. Блэйк және Моутон басқару торы стилінің сипаттамасы 9. Байланыс кедергілері және оны еңсеру әдістері 10. Басқару шешімдері мәні мен түрлері 11. Тәуелсіз мейманханаларды басқару 12. Мейрамханалардағы және мейманханалардағы қызмет көрсету сапасын және келушінің қанағаттануын бағалау жүйесі 13. Дау - жанжалдық жағдайларды басқару. Тұлғааралық дауларды шешу әдістері 14. Мейрамхана және мейманхана менеджерінің құзырлығының моделі 15. Менеджмент тиімділігінің сапалық бағасының әдістемесінің қағидалары жүктеу/скачать 2,18 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|