5В091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес

177 
Цель и задачи дисциплины 
Цель дисциплины - дать студентам знания, позволяющие им внедрять в 
управленческую практику рыночные аспекты, базирующиеся на принципах и 
методах управления гостиниц и ресторанов; научить анализировать 
функционирование подразделений и служб систем управления гостиницами 
и ресторанами различных форм собственности; научить принимать 
управленческие решения, проводить переговоры, эффективно управлять 
персоналом обслуживания. 
Задачи преподавания дисциплины: 

обеспечить теоретическую подготовку студентов по важнейшим 
вопросам развития гостиниц и ресторанов; 

адаптировать полученные студентами теоретические знания к практике 
деятельности гостиниц и ресторанов; 

выработать у студентов практические навыки, регулирующие отношения 
человека к человеку, обществу и окружающей среде; 

усовершенствовать знания студентов по управленческим аспектам, 
развивающим их коммуникативные способности, обучающим анализу и 
предотвращению конфликтов, управлению персоналом и поведением гостей; 

научить студентов принимать эффективные управленческие решения, 
учитывающие специфику деятельности гостиниц и ресторанов. 
Изучение вопросов управления ресторанов и гостиниц предполагает 
владение компетенциями, сформированными в процессе освоения дисциплин 
общенаучного и базовой части профессионального циклов. 
В результате изучения курса «Менеджмент гостиниц и ресторанов» 
студент должен знать: 

суть управления, развитие взглядов на менеджмент ресторанов и 
гостиниц, подходы к управлению; 

сущность и классификацию управленческих решений; 

основные виды стратегий и организационных структур;

основные аспекты взаимодействия людей, включая вопросы мотивации, 
групповой динамики, лидерства и управления конфликтом. 

жүктеу/скачать 2,18 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: