ПӘнінің ОҚУ-Әдістемелік кешені 5В072800– «Өңдеу өндірістерінің технологиясы» мамандығы үшін студентке арналған пәннің бағдарламасы

«Тамақтанудың функционалды өнімдерінің инновациялық және

қалдықсыз технологиясы»

ПӘНІНІҢ ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ

5В072800– «Өңдеу өндірістерінің технологиясы» мамандығы үшін

Семей

2015

Құрастырған Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетінің «Тамақ өнімдерінің және жеңіл өнеркәсіп бұйымдарының   технологиясы» кафедрасының т.ғ.к доцент м.а Нұрымхан Гүлнұр Несіптайқызы_________27 тамыз 2014 ж.

2 ТАЛҚЫЛАНДЫ

№­­­­­­_­­­­1 хаттама «3» қыркүйек 2014 ж.

Кафедра меңгерушісі ____________   Б.К. Асенова

2.2 Инженерлік-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік бюро мәжілісінде

№­­­­­­_­­­­1 хаттама «5» қыркүйек 2014 ж.

Төрайымы ______________  С.С.Толеубекова

3 БЕКІТІЛДІ

Университеттің оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде қолдау алды және басып шығаруға ұсынылды

№1 хаттама «11» қыркүйек 2014 ж

ОӘК төрайымы ____________ Г. К.Искакова

 

4 АЛҒАШҚЫ РЕТ ЕНГІЗІЛДІ

1. 
   ЖАЛПЫ ЕРЕЖЕЛЕР
   

• 
  Оқытушының аты-жөні: т.ғ.к., доцент м.а Нұрымхан Г.Н.
  
• 
  «Ет,сүт және тағам өнімдерінің технологиясы» кафедрасы;
  
• 
  Байланысу ақпараты - тел: 35-48-56, оқу корпусы № 9, кабинет № 213;
  
• 
  Дәрістің өткізілетін орыны - № 9, дәрісхана № 208;
  
• 
  Пән атауы - «Тамақтанудың функционалды өнімдерінің инновациялық және қалдықсыз технологиясы»;
  
• 
  Кредит саны- 3;
  

1. 
   Пәннің қысқаша мазмұны:
   

«Тамақтанудың функционалды өнімдерінің инновациялық және қалдықсыз технологиясы» пәнінің оқу-әдістемелік кешені 5В072800 – «Өңдеу өндірістерінің технологиясы» мамандығы бойынша оқытылатын магистранттарға арналған. Білім алушыларды курс мазмұнымен, оның өзектілігі мен қажеттілігін, оқу процесінде игеретін курс саясатымен таныстырады. Оқу-әдістемелік кешен пәнді оқып-үйретудің негізі болып табылады.

Тамақтанудың функционалды өнімдерінің инновациялық және қалдықсыз технологиясы саласында қолдану. Білім алушыларға білім беру, оларға болашақ арнаулы инженерлік пәндерді меңгеру үшін және өндіріс кәсіпорындарында инженер – технолог ретінде жұмыс істеуде қажет бейімділік пен шеберлікті меңгеруге көмектесу.

Білім алушыларды техника түсінігімен, өндіріс және еңбек құралдарының дамуымен және тағам өнімдері өндіріснде қолданылатын физикалық, биохимиялық, молекулалық - генетикалық, биологиялық әдістерімен және ақпараттық технологиялармен таныстыру.

Білім алушы өндіріс өнімдерінің түрлерін және олардың құрылымы мен қасиетін, алғаш өңдеу және сақтау процестерін, оларды өндіру технологиясын үйренеді. Білім алушылар білімдерін теориялық тұрғыда оқып-үйренумен қатар, тәжірбие жүзінде кәсіпорындарда өңдеу және өндіру технологиясымен танысу арқылы толықтырады. Пәнді игеру нәтижесінде магистрант білуі қажет:

• 
  Астық астық сақтау мәселелерді білуі;
  
• 
  Өңдеу өнімдердің тағамдық және биологиялық құндылығын, құрылымдық ерекшелігін білуі;
  
• 
  Негізгі түсініктемелер мен анықтамаларды білуі;
  
• 
  Бұл білімдерді теориялық және практикалық мақсаттарда пайдалану дағдысын білуі;
  

Пререквизиттері жоқ

1.6.1 Тағам өнімдерінің физико - химиялық және құрылым - механикалық зерттеулер

1.6.2 Тағам өнімдерінің ресурс үнемдеу технологиясы

2. 
   ПӘННІҢ МАЗМҰНЫ ЖӘНЕ САБАҚ ТҮРЛЕРІ БОЙЫНША САҒАТТАРДЫ БӨЛУ
   

3. 
   ПӘНДІ ОҚУҒА БОЙЫНША ӘДІСТЕМЕЛІК НҰСҚАУ
   

«Тамақтанудың функционалды өнімдерінің инновациялық және қалдықсыз технологиясы» пәнінің оқу-әдістемелік кешені 5В072800 – «Өңдеу өндірістерінің технологиясы» мамандығына арналған Мемлекеттік стандарт бойынша жасалынған. «Тамақтанудың функционалды өнімдерінің инновациялық және қалдықсыз технологиясы» пәнінің оқу-әдістемелік кешені осы пән бойынша оқу процесін ұйымдастыру тәртібін белгілейді және төмендегі құжаттардың талаптары мен сілтемелеріне сай келеді:

5В072800 – «Өңдеу өндірістерінің технологиясы» мамандығы бойынша мемлекеттік жалпыға бірдей білім стандарты ҚР МЖБС 7.09.061-2008, ҚР Білім және ғылым министрлігінің 2008 жылғы 31тамыз.

4. 
   КУРС ФОРМАТЫ
   

Бұл пәнді оқу барысында, пәннің мақсаты мен міндеті іске асырылуы тиіс. Азық – түлік саласында тиімді ресурстарды дұрыс пайдалана білуі тиіс. Білім алушылар өз алдына БАӨЖ тақырыптарын толықтай қамтып, тапсыруға міндетті.

6. 
   БАҒА ҚОЮ САЯСАТЫ
   

Білім алушылардың үлгерім бақылауы ағымды, шектік және қорытынды бақылау арқылы жүзеге асырылады. Баға «Білім алушылардың білімін рейтингтік бағалау» стандарты бойынша қойылады. Қорытынды бақылау емтихан түрінде алынады. Ол ауызша сұрау немесе жазбаша тест көмегі арқылы жүргізіледі. Қорытынды баға әрбір сабақтың, рефераттың, сонымен қатар экзамен нәтижелері арқылы қойылады.

Егер білім алушылардың семестр бойынша рейтинг баллдарының жиыны 50 %-ға тең немесе одан көп болса, ол жиынтық бақылауға жіберіледі.

Қосымша балдар:

• 
  шығармашылықтық көзқарасы үшін;
  
• 
  оқу процесіне белсене қатысуы үшін;
  
• 
  ғылыми-зерттеу жұмысын, ғылыми мақала жазғаны үшін;
  
• 
  жұмыста әртүрлі ақпарат көздерін қолданғаны үшін;
  
• 
  БАӨЖ қосымша әдебиет көздерін пайдалану;
  

7.1.1 Құлажанов Қ., Күзембаев Қ. Тамақ өнеркәсібі мамандарына арналған орысша-қазақша сөздік. – Алматы: АТУ баспасы. 2004. – 304 б.

7.1.2 Қазақстан Республикасының Президенті Н.Ә. Назарбаевтың халыққа Жолдауы «Дағдарыстан – дамуға» // Ақиқат – Алматы: 2009. – № 4. – Б. 3-10.

7.1.3 Назарбаев Н.А. Жаңа әлемдегі жаңа қазақстан // Қазақстан Республикасының президентінің жолдауы: опубл. 28.02.2007.

7.1.4 Назаренко Ю. Нам эти задачи по силам // Газета Рудный Алтай: опубл. 20.11.2009. – № 184-185 (18803).

7.1.5 Туменова Г.Т., Нурымхан Г.Н., Максимова Е. А. Современное состояние птицеперерабатывающей промышленности в Казахстане // Вестник Евразийского инновационного университета. – Павлодар, 2010.– №1.– Б. 90-93.

7.1.6 Ахметжанов Д.К., Продуктивные качества уток при естественном освещении. // Животноводство, кормопроизводство и ветеринарии. – Алматы: ТОО «Бастау», 2007. - №1. – С. 20-24.

7.1.7 Слесаренко Н.А., Василевич Ф.И., Жаров А.В. и др. Ветеринария. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 400 с.

7.2.1 Адрышев, А.К. Актуальные проблемы экологической безопасности и пути их решения в Казахстане/ А.К. Адрышев; Восточно-Казахстанский гос. техн. ун-т им. Д.Серикбаева.- Усть-Каменогорск: ВКГТУ, 2008.- 515с.

7.2.2 Ахметжанов Д.К., Жазылбеков Н.А., Ашанин А.И., Федосова Л.Н., Егеубаева Г.С. Методические рекомендации по составлению сбалансированных рационов кормления сельскохозяйственной птицы. – Алматы: «Нур-Принт», 2007. – 40 с.

7.2.3 Туменова Ғ.Т., Нұрымхан Г.Н. ІІ категориялы бройлер балапанының морфологиялық құрамы // Экономиканың жаһандануы жағдайында азық-түлік өнімдерін өндірудің өзекті мәселелері: халықар. ғылыми-тәжіриб. конф. материалдары – Семей: Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университеті. – 2009. – Б. 81-82.

7.2.4 Антипова Л.В. Пути рационального использования продуктов разделки птицы для расширения ассортимента мясных продуктов, биологически активных препаратов и кормопродуктов // Междунар. науч.-практ. конф. – М.: ГУ ВНИИПП, 2006. – 280 с.

7.2.5 Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столяр Т.А. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц. – М.: Издательство «Лань», 2005 - 352 с.

7.2.6 Нұрымхан Г.Н., Туменова Ғ.Т. ІІ категориялы бройлер балапанының химиялық құрамы және құндылығы төмен бөліктерін тиімді пайдалану жолдары // Азық-түлік тағамдары және халықтық тұтыну тауарлары қауіпсіздігі мен сапасы: халықар. ғылыми-тәжіриб. конф. материалдары – Алматы: Алматы технологиялық университеті. – 2009. – Б. 201-204.

7.2.7 Туменова Г.Т., Нурымхан Г.Н. Особенности состава мяса птицы // Аналитический обзор. – Усть-Каменогорск, 2009 – 42 с.