Пищевая химия

Министерство образования и науки Российской Федерации 
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение 
высшего профессионального образования 
«Оренбургский государственный университет» 
Т. М. Крахмалева, Э. Ш. Манеева 
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ 
 
Рекомендовано Ученым советом федерального государственного бюджетного 
образовательного 
учреждения 
высшего 
профессионального 
образования 
«Оренбургский государственный университет» в качестве учебного пособия для 
студентов, обучающихся по программе высшего профессионального образования по 
направлениям подготовки 151000.62 Технологические машины и оборудование,
240100.62 Химическая технология, 260100.62 Продукты питания из растительного 
сырья, 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания 
Оренбург
2012 

УДК 664+613.2/3(075.8) 
ББК 36-1я73+51.23я73 
К 78 
Рецензент - доктор технических наук Т.А. Никифорова