Пищевая химия



Pdf көрінісі
бет3/16
Дата25.03.2022
өлшемі0,52 Mb.
#136783
түріУчебное пособие
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16
Содержание 
Предисловие
………………………………………………………………… 6 

Введение
…..………………………………………………………………… 7 
1.1 
Предмет пищевой химии…………………………………………………… 7 
1.2 
Проблемы питания. Пути решения проблем питания…………………..... 7 
1.3 
Энергетическая ценность компонентов пищи……………………………. 
11 

Аминокислоты и белки
…………………………………………….…….. 
14 
2.1 
Общая характеристика белков……………………………………………... 14 
2.2 
Строение белковой молекулы……………………………………………… 15 
2.3 
Классификация белков…………………………………………………….. 
17 
2.4 
Незаменимые аминокислоты……………………………………………... 
19 
2.5 
Функции и применение аминокислот……………………………………. 
20 
2.6 
Физиологические функции белков……………………………………….. 
22 
2.7 
Азотистый баланс………………………………………………………….. 
23 
2.8 
Аминокислотный скор…………………………………………………….. 
23 
2.9 
Превращения белков в ходе технологической обработки………………. 
25 


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет