Ірі бекіре балықтарын бірдей әдіспен өңдейді. (2-сурет) Ауада жібіту
Басын кеуде қанатшаларымен бірге алып тастау
Арқа қоңызшаларын тіліп алу
Қанатшаларын алып тастау
Арқа сіңірін суырып алу
Балықты бөліктерге бөлу
Пысыту (ыстық суда жуу, тазалау)
Бүйір, құрсақ және ұсақ қоңызшалардан тазарту
Пісірер алдында бөліктерді буу (байластыру)
Шеміршектерін кесіп алу және қуыру үшін сыбаға кесектеріне турау
2-сурет. Бекіре балықтарын өңдеу сызбасы
ІV. Жаңа сабақты бекіту барысында оқушыларға жаңа сабақ бойынша сұрақтар қою: 1. Тамақтану кәсіпорнына балықтың қандай түрлері түсіріледі?
2. Балықтың құрамында қандай тамақтық заттар болады?
3. Тоңазытылған балықтарды қалай жібітеді?
4. Тұздалған балықты қалай ылғайдайды?
5. Тұтас күйінде пайдалану үшін қабыршақты балықты өңдеудің сызбасын жаса.
6. Терілі-сүйекті сыбаға кесектерін пайдалану үшін өңдеудің сызбасын жаса.
7. Наваганы, камбаланы, лақа балықты өңдеудің ерекшелігі неде?
Тапсырма1 Келесі балықтар қандай тұқымдастарға жататынын Х белгісімен көрсету:
Балық атауы
Тұқымдастар
Бекіре
Албырт
Тұқы
Майшабақ
Бекіре (осетр)
Қортпа (белуга)
Албырт (лосось)
Келмен (нерка)
Сардина
Ақсерке (семга)
Сазан
Сүйрік (стерлядь)
Тюлька
Табан балық (лещ)
Оңғақ (линь)
Салака
Тапсырма2 Келесі балықтар қандай тұқымдастарға жататынын Х белгісімен көрсету:
Балық атауы
Тұқымдастар
алабұға
нәлім
скумбрия
камбала
Түйетабан (камбала)
Нәлім (треска)
Ставрида
Таужан
Палтус
Скумбрия
Лақа (нәлім)
Көксерке (судак)
V.Сабақты қорытындылау және бекіту: 1. Оқушыларды балықтардың түрлерімен таныстырып, талқыладық.
