ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
Тақырыбы: Құстың негізгі түрлері. Құс еті. Морфологиясы мен химиялық құрамы, тағамдық құндылығы. Құсты сою мен өндеудің заманауи технологиялық жүйелері.
Орындаған:Әділханова.Д.С
Тобы: ВС-503
Тексерген:Серикова.А.Т
Семей 2018жыл
СӨЖ
Жоспар
Кіріспе
Негізгі бөлім
- Құстың негізгі түрлері. Құс еті.
- Морфологиясы мен химиялық құрамы, тағамдық құндылығы.
- Құсты сою мен өндеудің заманауи технологиялық жүйелері.
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер.
- Бройлер – арнайы өсірілген, қай жыныста болса да бәрібір 10апталық жастан үлкен будандық етті балапан. Бройлерлер интенсивті дамуы, жоғары дәрежеде жетілуі және етінің жақсы дәмдік сапасымен ерекшеленеді.Ғылыми жетістіктері есебінде бройлер шаруашылығының жұмыс тәжірибесі оның әсерлілігін көрсетті. Осы технологияда құстарды тамақ тарату, тамақ беру, балапандарды жылыту және тағысын тағылары механизирленген кең құс орындарына салмағы мен жасы жақын партиялар бойынша орналастырады. 56 күндік жастағы бройлердің орташа салмағы 1 кг тірі салмағына 2,2-2,3 кг тамақ шығынын шығарған кездегі орташа салмағы 1,4-1,5 кг болуы керек.
Ет өнеркәсіптік өндіріс үшін мынадай құстарды пайдаланады: тауықтар, бройлер балапаны, үйрек, қаз, күркетауық және тағы басқалары.
Үйректердің басқа құс түрлерімен салыстырғанда айтарлықтай артықшылықтары бар. Мысалы, өсу энергиясы бойынша ет үшін өсірілетін барлық ауылшаруашылық малдардың ішінде өзімен тең келетін орта жоқ. Үйректерде алғашқы 7-8 аптада тірі салмағы 50-60 есе өседі. Осының арқасында соятын жасқа келгенде тірі салмағы 3,0-3,5 кг болады.
Құс етінің өндірісін өсірудегі тағы да бір резерв ол күркетауықтарды байлау.
Күркетауықтар ет сапасының жоғарылығымен, жасынан бұлшықет тіндерінің тез өсуімен сипатталады, ал еті жақсы сіңімді және дәмділігімен ерекше.
Интенсивті өсірген жағдайда 90-100 күндік жаста 3,5-4,0 кг болады
Сойлатын құс түрі МЕМ СТ 18292-85 «Союға арналған ауыл шаруашылығы құстары» және техникалық шарт бойынша анықталады. Құс етінің сапасы 21 784 –76 және 25391-82 мемлекеттік стандарттарға сәйкес анықталады.
Сапасына байланысты құс ұшасын таңбалау:
- бірінші дәреже – 1 цифры немесе қызғылт түсті қағаз этикеткамен;
- екінші дәреже – 2 цифры немесе жасыл түсті қағаз этикеткамен.
Құс еті.
- Таңбаны балапан, балапан-бройлер, тауық, үйрек, күркетауық, мысыр тауығы бір сирағының сыртқы жағынан, үйрек, қаз, күркетауық және күркетауық балапанының екі аяғының сыртына соғылады.
- Қағаз этикеткалы ішкі ағзалары бөлектенген жартылай ұшаның толарсақтан төмен, ал ішкі ағзалары толықтай бөлектенген ұшаға толарсақтан жоғары бекітіледі.
- Кемістіктері бар құс ұшаларын арқа тұсына қоңдылық дәрежесіне ӨӨ (ПП) мөрін басып белгілейді, арық құс ұшасы таңбаланбайды.
- Құс ұшасын жекелей қапшықтарға салатын болса оны таңбалауға болады, бірақ қапшық сыртына немесе этикеткаға өнім сипаттамасын жазады
Достарыңызбен бөлісу: |
