1. Жемістердің жіктелуі.
Құрамы мен өсіру аймағына байланысты жаңа піскен жемістер келесі топтарға бөлінеді:
Тұқымды - алма, алмұрт, айва;
Сүйектілер - шие, кқк өрік, өрік, шабдалы;
Жидектер - жүзім, қарақат, сиырбүлдірген, құлпынай, таңқурай және жабайы жидектер;
Жаңғақ жемістілер - жаңғақ, грек жаңғағы, миндаль, арахис, фисташка, кария, кешью т.б.;
Субтропикалық және тропикалық - құрма, унаби, інжір, анар, фейхова, ананас, банан, манго, финики, цитрустылар.
1.1 Тұқымды жемістілер.
Тұқымды жемістілер қабығынан, жеміс жұмсағынан және тұқымы бар бес ұялы камерадан тұрады. Бұл топқа алма, алмұрт, айва, мушмула жатады. Олар жоғары тағамдық құндылықпен, жақсы дәмдік қасиетімен ерекшеленеді және өңдеу үшін құнды шикізат болып табылады.
Алма (яблоки) - басқа жемісті дақылдардың ішінде бірінші орын алады. Алманы негізіне оңтүстік және орталық аймақтарда өсіреді.
Алмалардың химиялық құрамы әртүрлі факторға тәуелді: сорты, пісу дәрежесі, өсіру жағдайы, сақтау тәртібі мен ұзақтығы. Алма құрамында 95% қант, 0,7% қышқылдар (алма және лимон қышқылдары), 0,4% азотты заттар, 0,02-0,27% илек заттар, 1,3% клечатка, 0,8% пектин заттар, 13 мг С витамині бар.
Жетілу мерзіміне қарай барлық алма сорттары жаздық, күздік және қыстық болады.
Достарыңызбен бөлісу: |
