Тәжірибелік сабақ 32 Тақырыбы: Жарма кауiпсiздiк көрсеткiштерi
жүктеу/скачать 16,33 Kb.
|
s nau 32
- Бұл бет үшін навигация:
- Көрсеткiш
- Микотоксиндер
- ДДТжәне оның метаболиттерi
- Жiберiлмейдi
- 60Бк/кг
- 2 Жарма сапасының микробиологиялық көрсеткiштерi
|
Тәжірибелік сабақ 32 Тақырыбы: Жарма кауiпсiздiк көрсеткiштерi. МБТ микробиологиялық норма көрсеткiштерiне, токсиндi элементтердiң, микотоксиндердiң, пестицидтердiң, радионуклейдтердiң деңгейiне сай болу керек. Шикiзаттың жне тағамдық өнiмнiң химиялық ластануы, яғни эпидемиологиялық және радияциялық тұрғыда гигиеналық сапа нормативтерiне және қауiпсiздiгiне сай анықталады. Зерттелетiн өнiмде гигиеналық нормативтерге кiретiн қауiптi химиялық қосындылар (мышьяк, қорғасын, кадмий) және биологиялық объектiлер жiберiлетiн нормадан көп болмау керек. сатуға арналған шикiзатта және өсiмдiктерден алынатын өнiмдерде микотоксинмен-афлотоксиннiн мөлшерi. және дезоксиниваленол (вомитоксин), зеаралснол, Т-2 токсин, патулин нормаланады. Ең қауiптi ластағыш болып, лезоксиниваленол саналады. Барлық тағам түрiнде пестицидттiң мөлшерi белгiленедi:- гексахлорциклогексан (а.р,у-изомерлер), ДДТжәне оның метаболиттерi, сынапты органикалық, 2,4 Д-қышқылдары, және оның эфирi мен тұздары. Микробиологиялық көрсеткiштерi бойынша микроорганизмдердiң 4 тобы гигиеналық нормасымен бақыланады. санитарлы- көрсеткiштiк, оған КМАФАНМ және БГкП микроорганизмдерi жатады. Шартты-патогендi микроорганизмдер, оған бактериялар мен сульфатредуцирушi клостридиялар. Патогендi микроорганизмдер, соның iшiнде сальмонеллалар. Бұзылуды қоздыратын-негiзiнен ашытқылар және зең саңырауқұлақтары. Жаппай пайдаланылатын тағамдық өнiмдердiң оның микробиологиялық нормативтерi болмаса онда патогендi микроорганизмдер 25г өнiмде оның iшiнде сальмонеллалар жiберiлмейдi. өнiмдердiң радияциялық қауiпсiздiгi цезий-137,және стронций –90 радионуклейдтердiң үлестiк белсендiлiк деңгейiне байланысты жiберiледi. /1 кестелер/ Жарма құрамындағы токсиндi элементтердiң, микотоксиндердiң, пестицидтердiң, радионуклидтердiң жiберiлетiн мөлшерi (МБТ бойынша)
Жарма сапасының микробиологиялық көрсеткiштерi
Бақылау сұрақтары: 1 Жарма құрамындағы токсиндi элементтер 2 Жарма сапасының микробиологиялық көрсеткiштерiжүктеу/скачать 16,33 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||