Термином сальмонеллёзные инфекции (сальмонеллёзы)


Существенное влияние на рост сальмонелл может оказывать рН среды



бет8/9
Дата20.12.2021
өлшемі411 Kb.
#104282
1   2   3   4   5   6   7   8   9
Байланысты:
Сальмонеллёз

Существенное влияние на рост сальмонелл может оказывать рН среды:

  • Существенное влияние на рост сальмонелл может оказывать рН среды:
  • могут расти при рН не ниже 4,1 и не выше 9,0 (оптимальные значения рН 6,5-7,5)
  • Сальмонеллы способны также размножаться в среде с низким содержанием кислорода

Продукты подразделяются на 3 группы :

  • 1) в которых сальмонеллы размножаются и сохраняются :
  • молоко - 4-20 дней , при комнатной температуре - до 4-10 суток , в холодильнике - до 20 дней ;
  • мясо -до 130 дней
  • 2) в которых - не размножаются , но длительно сохраняются :
  • сливочное масло - до 128 дней при +4*С ;
  • сыры - от 7 до 13 мес ;
  • хлеб - до 2-х мес;
  • колбасные изделия - от 60 до 130 дней;
  • замороженное мясо - до 13 мес ,
  • в яйцах могут сохраняться - до 9-13 мес,
  • в яичном порошке - от 3 до 9 мес.
  • 3) в которых быстро погибают :
  • лимонный сок , уксус , вино


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет