Расчётные формулы:
1) ;
2) ;
3) ;
где С1 = С (Na2C10H14N2O8 · 2H2O)
С2 = С (½Са2+ + ½ Mg2+), моль/л
Жесткость = С2 · 1000, ммоль/л
12 Лабораторная работа № 11
Определение зольности пищевых кислот
Ряд пищевых кислот, в том числе лимонную, молочную, винно-каменную, аскорбиновую и другие, используют в производстве безалкогольных напитков. Аскорбиновую кислоту применяют для витаминизации, молочную – при приготовлении кваса, винно-каменную – для сухих шипучих и нешипучих порошкообразных смесей, сорбиновую – для повышения стойкости напитков, поскольку она тормозит развитие дрожжей и грибков.
Экспериментальная часть.
Приборы и посуда: аналитические весы, тигли, муфельная печь.
Реактивы: пищевая кислота, раствор нитрата аммония (NH4NO3), 10 %.
Достарыңызбен бөлісу: |
