1 Пәннің мақсаты - азық-түлік қауіпсіздігі саласында терең ғылыми білім беру, сонымен қатар мемлекттік дамудағы оның маңызын зерттеу.
Пәннің міндеті - азық-түлік қауіпсіздігі бойынша жұмысты ұйымдастыру мен жүргізуді үйрету;
іс жүзінде номативтік-техникалық құжаттарды қолдануды үйрену және білу;
азық-түлік қауіпсіздігі мен сапасы бойынша мәселелерді шешу барысында заңдық және нормативтік-құқықтық актілерді қолдана білу;
тамақ өндіру технологияларының әртүрлі салалары бойынша толыққұнды және сапалы білім беру;
тамақ өндіру саласының даму бағыты бойынша түсінік беру;
Пәнді оқығаннан кейін студент төмендегіні білуге тиіс:
тамақ өнімдерін өндіру кезіндегі биологиялық и микробиологиялық процесстерді;
материалдар мен дайын өнімге қойылатын техникалық талаптарды;
стандарттар мен техникалық шарттарды;
азық-түлік тағамдардың қауіпсіздігіне әсер ететін факторлар мен олардың алдын алу жолдарын;