Сабақ тақырыбы: Көкеністерден дайындалған жартылай фабрикаттар

Сабақтың мақсаты:

• Оқыту: Көкеністерден дайындалған жартылай фабрикаттар туралы түсінік беру
• Дамыту: Танымдық және логикалық ой ұшқырлығын, шығармашылығын дамыту.
• Тәрбиелік: Студенттердің ой-өрісін дамыту, танымдылыққа, ізденімпаздыққа баулу.

Тамақтану кәсіпорын индустрияландыру кезінде тамақ өнеркәсібі мен дайындау кәсіпорындарында жоғары дәрежеде дайындалған жартылай фабрикаттарды және аспаздық бұйымдарды пайдаланады.

Тамақтану кәсіпорын индустрияландыру кезінде тамақ өнеркәсібі мен дайындау кәсіпорындарында жоғары дәрежеде дайындалған жартылай фабрикаттарды және аспаздық бұйымдарды пайдаланады.

Кулинариялық жартылай фабрикаттар— кулинариялық өңдеуді қажет ететін дайындалған күйінде сауда орындарына түсетін әр түрлі азық-түлік өнімдері (ет, балық, көкөніс, жарма т. 6.). Жартылай фабрикаттар әр алуан: оларды басқа тағамдар рецептурасында көрсетілгендей дайындайды. Жартылай фабрикаттарды дайындау тамақ дайындау жұмысын жеңілдетеді.

Аршылған картопжартылай фабрикаты жәшікке, флягаға немесе полиэтилен қалдыққа салынған түрде кәсіпорынға жеткізіледі де, 48 сағаттан асырмай 2-7ºС температурада сақталады.

• Аршылған картопжартылай фабрикаты жәшікке, флягаға немесе полиэтилен қалдыққа салынған түрде кәсіпорынға жеткізіледі де, 48 сағаттан асырмай 2-7ºС температурада сақталады.

Аршылған сәбіз, қызылша жартылай фабрикаттары ағаш жәшіктерде немесе тоқылған өрмек себептерде 20 кг мөлшерінде түседі. Қақпақсыз ыдыстар қолданған кезде көкеністер құрғап және қарайып кетпес үшін олардың ауыздарын ылғал матамен жауып қояды да, 2-4ºС температурада 24 сағат аралығында сақтайды.

• Аршылған сәбіз, қызылша жартылай фабрикаттары ағаш жәшіктерде немесе тоқылған өрмек себептерде 20 кг мөлшерінде түседі. Қақпақсыз ыдыстар қолданған кезде көкеністер құрғап және қарайып кетпес үшін олардың ауыздарын ылғал матамен жауып қояды да, 2-4ºС температурада 24 сағат аралығында сақтайды.

• «Тазартылған пияз» жартылай фабрикаты 15-20 кг қорапқа немесе себетке толтырылады, ол жоғарыдан жоғары ылғалды шүберекпен жабылады және 2-40 ° C температурасында 24 сағаттан артық емес уақыт бойында сақталады.

• Қоғамдық тамақтану мекемелеріне тағам өнеркәсібі шығарған консервіленген көкөністер келеді. Олар жақсы дәм мен жоғары қоректік құндылыққа ие. Оларда витаминдер, минералдар, органикалық қышқылдар бар.