Ақуыз алмасу. Организмдегі ақуыздардың функциясы. Ақуыз метаболизмінің

---

126ЖМ Назарқұл Еркебұлан

Биологиялық толық ақуыздар (оңтайлы қатынаста барлық алмастырылмайтын
аминқышқылдары бар) және толық емес (барлық алмастырылмайтын аминқышқылдары
емес немесе барлық, бірақ организм үшін барабар емес қатынаста).
Ас қорыту жолдарындағы тағамдық белоктар полипептидтер, олигопептидтер және амин
қышқылдарына бөлінеді. Амин қышқылдары негізінен қанға сіңеді және онымен бірге
ағзаларға, тіндерге және жасушаларға тасымалданады, онда олар одан әрі метаболизмге
ұшырайды. Нәтижесінде, бірінші кезекте, ағзаға тән пептидтер, полипептидтер мен
белоктардың синтезі жүзеге асырылады, сондай-ақ көмірсулар, майлар мен олардың
кешендерінің синтезі мүмкін.; екіншіден, сонымен бірге аминқышқылдары аралық және
соңғы азотты және құрамында азотты жоқ заттарға, macroerg сақтау түрінде энергия
түзілетін, сондай-ақ жылу-бастапқы және қайталама заттарға ыдырайды. Бастапқы жылу-
қоректік заттардың тікелей тотығуы кезінде бөлінетін жылу. Екінші жылу-бұл АТФ
ыдырау кезінде, механикалық жұмыс кезінде, сондай-ақ химиялық, көліктік және
электрлік процестер кезінде бөлінетін жылу.ал
Ақуыз ыдырауының соңғы азотты өнімдері (нуклеопротеиндер, бұлшықет ақуыздары
және т.б.) аммиак, несепнәр, несеп қышқылы, креатинин болып табылады. Аммиак
негізінен бауырда несепнәр синтезімен, бүйректерде аммоний иондарының пайда
болуымен бейтараптандырылады. Нуклеопротеиндер несеп қышқылына бөлінеді, ал
бұлшықет ақуыздары креатинин мен креатинге бөлінеді. Бұл зат алмасу өнімдері ағзадан
несеппен, нәжіспен, содан кейін ауамен шығарылады.
Ақуыз алмасуының жай-күйі туралы азот балансы (сіңірілетін азоттың және ағзамен
бөлінетін азоттың несеппен арақатынасы) бойынша анықталады. Азот теңгерімі мен азот
теңгерімі оң, теріс болады.
Несепнәр, зәр қышқылы және аммиак азоты ақуыздың азып-тозуының өнімі болып
табылады. Сондықтан, ағзаның тәуліктік бөлінуін (негізінен несеппен) және тамақ ішуді
біле отырып, азот балансын есептеуге болады. Тағамнан азотты тұтыну жұтылған азоттан
артық, өйткені олардың кейбірі нәжістермен бірге жоғалады. Азотты меңгеру оның
тағамдағы және нәжістегі құрамының айырмашылығы бойынша есептеледі. Қорытылған
азот мөлшерін біле отырып, қорытылған ақуыз мөлшерін есептеуге болады (1 г азот 6,25 г
ақуыз немесе ақуыз құрамында 16% азот бар). Тердің азотымен елемеуге болады, себебі
оның саны аз.
Ересек адамда қалыпты тамақтану кезінде және патология болмаған кезде ақуыздың
тұрақты түсуі және тұтынылуы, т. dire.il азот балансы тепе-теңдік жағдайында. Егер
ересек сау адам тағамдағы ақуыз мөлшерін арттырса, азот балансы тез қалпына келеді,
бірақ жаңа, жоғары деңгейде. Ағзада (жаңа туған нәрестелер, нәрестелер, мектепке дейінгі
және мектеп жасындағы балалар), спортшыларды дайындау, ауру мен жүктіліктен кейін
азоттың оң балансы бар, атап айтқанда.ақуызды тұтыну оның шығынынан және тозуынан
асады. Организмде азотты ұстап тұру (ұстап қалу, латын ұстап қалу) деп аталады.
Тағаммен (аштық) ақуызды жеткіліксіз тұтыну кезінде, науқастанғаннан кейін, жеңіл,
сондай-ақ қарт адамдарда (75 жастан кейін) теріс азотты теңгерім байқалады.

---

126ЖМ Назарқұл Еркебұлан

Белоктың тозу коэффициенті (Rubner) тыныштық жағдайында адам жағынан азоттың
(белоктың) ең аз шығыны болып табылады, көмірсулар, майлар, витаминдер, тұздар мен
суды жеткілікті енгізумен күніне дене салмағының килограммына есептеледі. Ересек адам
үшін ол күніне килограмм массаға 0,028-0,075 г азотқа тең (осылайша, салмағы 70
килограмм адам үшін ол күніне 23 г ақуызға тең болады). Ақуыздың жоғалуы 8-10 күннен
кейін ақуызсыз болады. Ақуыздардың тозу дәрежесі тамақтану сипатымен сипатталады.
Ақуыз аштық кезінде ең аз айырмашылық көмірсулар қолданғанда байқалады. Бұл
жағдайда азоттың бөлінуі толық ашығандықтан 3 есе төмен, яғни көмірсулар белокты
үнемдеудің рөлін атқарады.
Ақуыз алмасуын реттеу жүйке-гуморальды механизмдердің қатысуымен жүзеге
асырылады. Ақуыз алмасуын реттеу орталықтары гипоталамуста орналасқан. Вегетативті
жүйке жүйесінің симпатикалық бөлігі қозғалғанда, негізгі алмасу күшейтіледі және ақуыз
үзілімі артады. Парасимпатикалық нерв жүйесі қозғалғанда негізгі алмасу төмендейді
және ақуыздардың үзілуі әлсірейді. Алайда, ақуыз алмасуын реттеудегі жүйке жүйесінің
рөлі маңызды.
Ақуыз алмасуын реттеудің гормональды механизмдерінің арасында тропикалық гипофиз
гормондары, бүйрек үсті безі, ұйқы безі және гонад маңызды. Сонымен қатар, кейбір
гормондар катаболикалық әсер етеді (үлкен дозадағы қалқанша без гормондары,
глюкокортикоидтар, адренокортикотропин), әсіресе диеталық ақуыз артық болғанда;
басқа гормондар анаболикалық әсер етеді (кіші дозадағы тиреормондар, соматотропин,
андрогендер, минералокортикоидтар, инсулин, эстроген).
Қалқанша безінің гормондары, глюкокортикоидтар және адренокортикотропин, тағамнан
келіп түсетін ақуыз жетіспеушілігі бар кезде катаболикалық емес, анаболикалық әсер
етеді. Бауырда глюкокортикоидтар ақуыз синтезін ынталандырады.

жүктеу/скачать 1,03 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: