26.Ветеринар маманының союға алып келген мал ішінен өлген малды анықтағанда жүргізілетін іс-шараларды түсіндіріңіз.
Мал және құсты, мал ендеу кәсіпорындарында олардың тірілей массасы бойынша, ал негізінен еттің шығымь және сапасы бойынша қабылдайды. Етке өткізілетін мал, шаруашылықта арнауль дайындаудан өтеді. Оны кәсіпорынға жіберер алдында малдәрігерлік байқаудан өткізеді. Малдың дене қызуы (бәрінің немесе мал дәрігерінің (фельдшердің қалауы бойынша ішінара) өлшенеді. Малдың түрі, сырғасының нөмірі немесе таңбасы, ал бордақылауда болған малға бөлімшенің нөмірі көрсетілген тізбе дайындалады.
27.Сойыс малын етке өткізу және қабылдау тәртібін түсіндіріңіз.
Мал және құсты, мал ендеу кәсіпорындарында олардың тірілей массасы бойынша, ал негізінен еттің шығымь және сапасы бойынша қабылдайды. Етке өткізілетін мал, шаруашылықта арнауль дайындаудан өтеді. Оны кәсіпорынға жіберер алдында малдәрігерлік байқаудан өткізеді. Малдың дене қызуы (бәрінің немесе мал дәрігерінің (фельдшердің қалауы бойынша ішінара) өлшенеді. Малдың түрі, сырғасының нөмірі немесе таңбасы, ал бордақылауда болған малға бөлімшенің нөмірі көрсетілген тізбе дайындалады.
28.Ет өңдеу кәсіпорындарындағы мал сояр алдындғы күтім тәртібінің алынған ет пен ет өнімдерінің саны мен сапасына, тазалыєына тигізетін әсерін түсіндіріңіз.
29.Мал мен құсты союға дайындау және тексеру әдістерін түсіндіріңіз.
Құсты етке тапсырардан 20 күн бұрын антибиотик, ал 12 күн бұрын құм берілуі тоқтатылады;
Құстың жемсауын тазалау үшін тауық, күрке тауық және олардың балапандарын 6-8 сағат, ал үйрек, қаз 4-6 сағат аш ұстау керек;
Құс қанаттарында құрғақ, жабысқан былғағыш заттар болмауы қажет, ал үйректі түлеу кезінде етке тапсыруға болмайды;
Етке тапсырылатын құста жарақаттар болмағаны дұрыс, бірақ құсты айдары, саусағы, төс сүйегінің аздап қисайғаны, аздаған сызаттары бар құста етке қабылданады. Сойыс малын бордақылау. Еттің сапасы, сіңімділігі, жалп биологиялык тиімділігі малдын коңдылығына көп байланысты. Сондыктан малд етке тапсырар алдында оны жайып семіртеді немесе бордақылайды.
Ал малдың етінің сапасы, сіңімділігі, жалпы биоло-гиялық тиімділігі малдың қоңдылығына көп байланысты. Сондықтан малды етке тапсырар алдында оны жайып семіртеді немесе бордақылай-ды.
Достарыңызбен бөлісу: |
