Байланысты: 1-ші де гей Сойыс малдарыны жалпы сипаттамасы, оларды дайындау
124.Жұқпалы ауруларға шалдыққан балықтарды ветеринариялық санитариялық сараптауды түсіндіріңіз. Органолептикалық деректер бойынша балықтың сапалылығына күмән туған кезде үлгілерді (даналарды) іріктеп алады және зерттеу мақсатын (бактериологиялық, санитариялық-бактериологиялық, вирусологиялық, химиялық-уытты, паразитологиялық және физикалық-химиялық) көрсете отырып, ветеринариялық зертханаға жібереді. Сонымен қатар, үлгілері зерттеуге бағытталған тірі балықтар тірі балық торларында, ал снул, ұйықтап қалған және т.б. - 4 °C және одан төмен температурада тоңазытқыш камераларда сақталады.
Базарларда жаңа ауланған, мұздатылған, тұздалған, ысталған, қақталған балық және шаяндар сараптауға жатады.
Күмәнді жағдайларда балықты қарайды және ашады, бу бөлмесін және мұздатылған балықты балғындыққа зерттейді. Қатерсіз балық және балық өнімдеріне иесіне белгіленген нысандағы заттаңба беріледі. Өнім тамаққа жарамсыз болған жағдайда оны иесінен алып тастайды және кәдеге жаратады, бұл туралы акт жасалады. Жекелеген азаматтардың нарықта балық сатуына тыйым салынады.
СЫНАМА АЛУ. Балықты санитарлық зерттеу сорттылығы мен сапасын анықтау үшін жүргізіледі. Балықтың әр партиясы зерттеуге жатады. Партия дегеніміз-бір тауарлық атаудағы балық, аулау уақыты, өңдеу әдісі, бір уақытта тапсыру немесе қабылдау. Алдымен ыдысты қарайды, содан кейін осы партияның барлық орындарының 5% - на дейін ашу үшін іріктейді. Күдікті жағдайларда барлық ыдысты ашуға рұқсат етіледі. Зертханалық зерттеулер үшін орташа сынама алынады-бүкіл партияның өнім сапасын көрсететін бірнеше үлгі. Егер бір балықтың массасы 1 кг-ға дейін болса, онда орташа сынама 2-3 үлгіні құрайды; егер 2 кг-ға дейін-1-2; 2-ден 5 кг-ға дейін-әр екі Балықтан жартысын алады; 5 кг-нан немесе одан да көп-әр екі Балықтан үш бөлік алынады (бас, орта және құйрық жалпы салмағы 500 г-нан аспайтын
Таңдалған үлгілер екіге бөлінеді: бір бөлігі зертханаға зерттеу үшін жіберіледі, ал екінші бөлігі ветеринариялық зертханадан нәтиже алғаннан кейін жойылады немесе жойылады. Даулы жағдайларда таңдалған үлгілердің екінші бөлігі зертханалық талдаудан өтеді, оның нәтижесі түпкілікті болып саналады..
