1ДӘріс тауартану пәні мен мақсаттары Азық түлік тауарларын жіктеу Тауар сапасы және тауар сапасын анықтаудың әдістері Тауартану



бет67/67
Дата22.12.2021
өлшемі451,79 Kb.
#127464
1   ...   59   60   61   62   63   64   65   66   67
Байланысты:
тауартану 1-13

9. Жеміс – жидекті ұнтақтар.

Украинаның Ғылым Академиясының жылуфизика институтымен алмалардан, алмалы және жүзімді сығындылардан ұнтақтар алынды.

Ұнтақтар жағымды, бастапқы кептірілген шикізатқа тән иіске ие. Олардың түсі ашық-кремдіден ашық-қоңырға дейін. Ылғалдың массалық үлесі – 8%; қанттар – алмалы сығындылардан алынған ұнтақтарда 25%, жүзімділерде - 66%; күлділігі – 0,1%.

Ұнтақтардың химиялық құрамы мына кестеде көрсетілген



Ұнтақтар нан жабуда және кондитер өндірісінде қышқыл-және қантқұрамды шикізат ретінде қолдануға арналған, олар пектинді және минералды заттарға бай.






Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   59   60   61   62   63   64   65   66   67




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет