5В091200 Ресторанное дело и гостиничный бизнес
-тақырып. Мейманхана кәсіпорнының ұйымдық құрылымы
жүктеу/скачать 2,18 Mb. Pdf көрінісі
|
doc file n0028
|
3-тақырып. Мейманхана кәсіпорнының ұйымдық құрылымы Мейманхана менеджментінде сызықтық, функционалдық, сызықтық- фунционалды, дивизионалдық, матрицалық басқару құрылымдарын құрастыру. Мейманхананың негізгі қызметтерінің атқарылу принциптері. 4-тақырып. Мейманханадағы қызмет көрсетудің технологиялық циклі Тұтынушыларға қызмет көрсетудің технологиялық циклі. Мейманханадағы келушілерге қызмет көрсетудің технологиялық циклының этаптары: брондау, тіркеу мен орналастыру, тұру, тұру барысында қызмет көрсету, қонақтың мейманханадан шығуы және шығарып салу. 5-тақырып. Заманауи мейманханадағы басқару жүйесі Басқару жүйесін таңдаудың негізгі факторлары. Мейманхана кәсіпорнын басқару жүйеснің түрлері: шетелдік менеджментті игеру, ведомствалық мейманханалар, жеке мейманханалар, коммерциялық емес мейманханалар. Заманауи мейманханаларды басқарудың формалары. Келісім-шарт бойынша мейманхананы басқару. Мейманхана бизнесіндегі франчайзинг. Франшиза келісім-шарты, франчайзер міндеттері мен франшиза келісімі бойынша франчайзи. Мейманхана тізбектері мен олардың 56 заманауи мейманхана нарығындағы түрлері. Басқару формасы ретінде мейманхананы жалға беру келісім-шарты. 6-тақырып. Қонақжайлылық индустриясы құрылымындағы тамақтандыру кәсіпорындары Қоғамдық тамақтандыру орындары: жалпы түсінік, типтері, түрлері. Мейманхана индустриясындағы қоғамдық тамақтандырудың алатын орны. Тамақтану индустриясының заманауи даму тенденциялары. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары төмендегідей ерекшеліктерге сәйкес жіктелуі (өндірістік қызметіне, орналасқан орнына, қызмет көрсететін клиенттер контингентіне байланысты, басқару типі, қызмет ету әдістері, жұмыс істеу уақыты бойынша). Тамақтандыру кәсіпорындардың ұйымдық құрылымы. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының өндірістік-саудалық құрылымы. жүктеу/скачать 2,18 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|