45
Бұл рассольникті ет, балық, сондай –ақ кептірілген немесе жас
саңырауқұлақ сорпасына да пісіреді.
Іріктеліп жуылған арпа жармасын кастрюльге салып, үстінен қайнаған
су немесе сорпа құясыз да ыдыстың қақпағын жауып, бәсең отта бұқтырып
пісіресіз. Картопты түйірлеп турайсыз. Тамырө сабақтар мен пиязды турап,
майға қуярыр қоясыз. Тұздалған қиярды ұзыннан тіліктеп кесіп, тұқымын
алып тастап, көлденеңінен ірірек етіп турайсыз.
Қайнап жатқан сорпаға бұқтырылған арпа жармасын салып 30-40
минуттай пісіресіз. Рассольник дайын болардан 15-20 минуттай бұрын
қуырылған тамыр-сабақтар, картоп, сонан соң қияр, лавр жапырағын, бұрыш
саласыз. Ең соңынан қайнатылған қияр сөлін /рассол/ құйып дәмдейсіз.
Дастарқанға қаймақ пен көктер қосып әкелесіз.
Рассольникке – 500 г картоп, 300 г тұздалған қияр, 150 г г арпа жармасы,
1-2 сәбіз , бір-бір байламнан, петрушка мен сеппе пияз, 1 түйір пияз, 50 г
маргарин, 50 г қаймақ, туралған көктер, тұз бен бұрыш қалауыңызша.
Достарыңызбен бөлісу: 
