Бағдарламасы бойынша күнделікті жасалған жұмыстардың атауы



бет7/10
Дата05.08.2020
өлшемі272,98 Kb.
#76055
түріБағдарламасы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
Байланысты:
ОТчет Жанар 2018

Х=m1-m2/m

Мұндағы:



т1 кептіргенге дейінгі сынама массасы;

т2 – кептіргеннен кейінгі сынама массасы.

Ұнның күлділігі МЕМСТ 27494 бойынша анықталады. Ұнның күлділігін ұнды өртеп, жанбайтын қалдықтың массасы арқылы анықталады. Оның нөтижесі мына формуламен есептеледі:



Мұндағы : m3күлдің массасы, г;



m4 – қн сынамасының массасы, г;

W – ұн ылғалдылығы %.

Ұндағы клейковинаны МЕМСТ 27839-88 стандарты бойынша анықтайды.

Анықтау әдісі келесі:

13см суға 25 г ұн қосып илейді. Қалыңдығы 1,0-1,5 мм етіп жайып 1 дм суға 10 минутқа салып қояды. Осыдан кейін үлгіні жақсылап илеп 6 бөлікке бөліп МОК-1 қондырғысында жуады. Жуылған клейковинаны сорғытып өлшейді, 20 минут жабық ыдыста жұмсартады. Осы клейковинадан 4 г үлгі алынады, оны қалыңдығы 3мм қылып жаяды, соңынан дөңгелек шарға айналдырады. Шарды 18-20С суға 10-15 минут қояды.

Есептеу.

Х – Мк х 100

Мм

Мұндағы:

Мк - шикі клейковинаның салмағы, г;

Мм – алынған ұнның салмағы.

Есеп 0,01 дәлдікке дейін есептеледі. Өткізілген анықтаулардың айырмашылығы клейковинадан 2%, клейковина сапасынан 5 көрсеткіштен артық болмауы керек.

Ұн және ұн өнімнің сапасы желімшенің сапасы мен мөлшеріне байланысты болады. Ол МЕМСТ 27839 бойынша анықталады.

20 минут 180С тұрған 25 г ұн мен 13 мл судан иленген қамырды жуу жолымен ішкі желімшенің мөлшерін анықтайды.

Стандартқа сәйкес ұнның әр сорты үшін желімшенің мөлшері орташа ұн массасының 20-30%-тін құрайды.

Желімшенің сапасын анықтау үшін сығылған және өлшенген желімшеден массасы 4 г сынама алады. Талдауды қолмен немесе ИДК–1 қондырғыда өткізеді.


15.06.2018

19.06.2018






Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет