Білім алушы үшін пән бойынша оқыту бағдарламасы (Syllabus)
2013-2014 оқу жылына арналған
OOTN 3303 Өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері
1. Негізгі мәліметтер
|
Факультет
|
Аграрлық-биологиялық факультеті
|
Мамандық
|
5В072800 Өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері.
|
Курс
|
3
|
Семестр
|
7
|
Оқыту нысаны
|
күндізгі
|
Бағдарлама
|
негізгі
|
Пән циклы
|
БП
|
Компонент
|
Таңдау бойынша
|
Кредит саны
|
2
|
Сағаттар саны
|
90
|
Сабақ өткізу орны
|
№2 ғимаратта 331 аудитория
|
Дәріскер
|
Байканов Мурат Жуманович
|
Оқытушы
|
Байканов Мурат Жуманович
|
Кеңес уақыты
(БОӨЖ жеке)
|
1-нші апта
|
2-нші апта
|
3-нші апта
|
|
Сейсенбі 16.30
|
|
2 Пререквизиттер және постреквизиттер
|
Пререквизиттер
|
Математика.физика.химия биология.жылу механикасы.механика.өлшеу теориясы.гидравлика.
|
Постреквизиттер
|
Оқу курсында профильдік пәндері процесттер және аппаратар.машина және құрылгының технологиясын жақсы меңгеруіне әкеледі.
|
3 Пәннің мақсаты мен міндеттері
|
Мақсаты
|
Жақсы жүмыс үшін жаңа шарттарда барлық өндірістік технологиялық бақылау түрлерін оқу.
|
Міндеттері
|
Технологиялық жабдықтарды пайдаланғанда.жоспарлағанда және есептегенде қажет болатын теориялық білім мен тәжірибелік дағдыны беру.
|
4 Академиялық сабақтардың бөлінуі
|
Барлығы
|
Тәж.
|
Зерт.
|
БОӨЖ
|
БӨЖ
|
Бақылау нысаны
|
2 кредит, 90 сағат
|
20
|
10
|
24
|
36
|
Емтихан
|
5 Пәннің мазмұны
|
Астықты қабылдау және сақтау кезіндегі өндірістегі цехтық мінездеме. Орналастыру орын және құылғыға талап жұмысшы міндеті.Зертхана жұмысшыларының міндеттерімен таныстру.Астық үлгілерінің талдау схемасы.Астық сапасының көрсеткішіне мінездеме.Астықты өңдеуге дейінгі және кейінгі сапаны салыстыру бағасы.Астық кептірудің режимін оқу.Астық температурасын,ылғалдылығын және залалдануын бақылау.Түскен астықтың сапасын бақылау.
|
Курс саясаты
|
1 Себепсіз сабақты қалдырмау және сабаққа кешігіп келмеу.
2 Барлық берілген тапсырмаларды уақытында орындау
3 Сабақ кезінде материалдарды талқылауға белсеңді қатысу, басқалардықң ойларын тыңдау және сыйлау
|
7 Ұсынылатын әдебиеттер тізімі
|
Негізгі
|
12 В.А.Бутковский.,Е;М.Мельников.технология мукомольного. крупяного и комбикормового производства.М Агропромиздат,
13 Л.А. Трисвятский.,Е.М.Мельников.Технология приема,приема обработки,хранения зерна и продуктов его переработки.М. Колос,1983
|
Қосымша
|
14Е .Д. Казаков,Методы оценки качества зерна.М.Агропромиздат,1987
15 Г.А. Егоров.,Т.П.Петренко,Технология муки и крупы.М
|
8 Күнтізбелік-тақырыптық жоспарикалыика
№ апта
|
Тәжірибелік сабақтарының тақырыптары, бақылау түрлері
|
сағат
|
Зертханалық сабақтарының
тақырыптары.
|
сағат
|
БОӨЖ тақырыптары (топтық), бақылау түрлері
|
сағат
|
1
|
Астықтың технологиялық қасиеттері
Бидай мен қара бидай дәндерінің баға беретін көрсеткіштері.
|
2
|
Дәннің шынылығы.ірілігі.біркекілігі.
тыгыздығы.1000дәннің салмағы.
Күлділігі.
|
2
|
Астық үлгілерінің талдау схемасы
|
2
|
2
|
Дәннің ұн тартуға әсер ететін көрсеткіштер.
|
2
|
|
|
Астық сапасының көрсеткішіне мінездеме,
|
2
|
3
|
Ұн тарту технологиясы.Ұн сорттарының сапасы.
|
2
|
Сағыздың мөлшері мен сапасы.Қамыр
ашығанда газ шығару мүмкіндігі.
|
2
|
Ұн сорттарының сапасы.Астықты ұн тартуға
дайындау.
|
2
|
4
|
Жармалық дақылдар дәндерінің технологиялық сипаттамасы.
|
2
|
|
|
Түскен астықтың сапасын бақылау,
Жарма өндіру тәсілдері.
|
|
5
|
Жармалық дақылдардың технологиялық қасиеттерін бағалайтын көрсеткіштер.,
|
2
|
Жарманың сапасын анықтау.Бағалы
ядроның мөлшері.Ірілігі немесе нөмірі.
|
2
|
Стандарт бойынша астық сапасын анықтау
Жарма алудың жеке технологиясы.
|
4
|
6
|
Нан өндірісі технологиясы.Нан пісіру.Нан шығымы.Нанның және
Ұннан істелінетін тағамдар түрлері.
|
2
|
Нан пісіру.Нанның сапасын анықтау.
Нанның шығымы.Бидай наны.Қара
нан.
|
2
|
Келісім шарт блантыктарды толтыр
|
2
|
| |
7
|
Макаронның өндірісте шығаратын түрлері. Сапасын талдау.,
|
2
|
|
|
Қабылданган астықтың сапа көрсеткіштерін бақылау
|
2
| |
8
|
Құрама жем өндірісінің негізгі технологиялық процестері. Сапасын
Анықтау.
|
2
|
Құрама азықтың сапа көрсеткіштері.
Сапасын анықтау.
|
2
|
Элеваторда астықты орналастру
Құрама жем технологиясы.
|
2
|
9
|
ИСО 7970 бойынша астык сапа көрсеткіштерінін есептеу ерекшелігі,
|
2
|
|
|
Астықа фумигация жасаганнан кейін залалданган астык мөлшерін анықтау
|
4
| |
10
|
Арнайы қолданыстағы кондитерлік
өнімдер.Сапа көрсеткіштері.Әрленген конфеттердің рецептурасы.
|
2
|
|
|
Халықаралық сандарт бойынша асатық сапасын анықтау айырмшылыгы мен ерекшелігі
|
2
|
|
Барлық сағат
|
20
|
|
10
|
|
24
|
9 Пән бойынша тапсырмалардың орындалуы және тапсырылуы кестесі
Сабақ түрлері
|
Бақылау түрлері
|
Бақылау нысаны
|
Балдар
|
Апта
|
Рейтинг
| |
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
12
|
13
|
14
|
15
|
семестр
|
қорытынды
|
жалпы
|
Аудиторлық жұмыс
|
АБ
|
Тәжірибелік. жұм. орындалуы
|
100
|
|
*
|
*
|
|
*
|
*
|
*
|
|
*
|
*
|
|
|
|
Бақылау жұмысы
|
100
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
*
|
|
|
|
Тестік сауал
|
100
|
|
|
|
|
*
|
|
|
|
|
|
|
|
|
СӨЖ
|
Баяндамалар
|
100
|
|
|
|
|
|
|
|
*
|
|
|
|
|
|
Әңгімелесу
|
100
|
|
*
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
СӨЖ ауд.
|
ШБ
|
Коллоквиум
|
100
|
|
|
|
|
|
*
|
|
|
|
|
|
|
|
ҚБ
|
Компьютерлік тестілеу
|
40
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
40
|
|
|
|
Барлығы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
90
|
40
|
90
|
Ескерту 1. Семестр нәтижесі бойынша максималды семестрлік рейтингтен 50% төмен емес алған және барлық бақылау түрлерінен оң баға алған студент емтихан тапсыруға өткізіледі. Оң баға алу үшін емтиханда максималды қорытынды рейтингінің 50% төмен емес алу қажет
Ескерту 2. Тәжірибелік сабақтарына қатыспаған жағдайда, жіберілген сабақтар бойынша жұмыстарды орындау және қорғау жүйесі істейді
Баға өлшемдері
Дәстүрлі баға
|
Өте жақсы
|
Жақсы
|
Қанағат
|
Қанағат емес
|
Балл (max = 100 балл))
|
90-100
|
75-89
|
50-74
|
0-49
|
**Білім алушының әрбір орындаған тапсырмасы (сабақта жауап беру, үй жұмысын тапсыру, бақылау жұмысын орындау және т.б.) 100 баллдық шкала бойынша әрбір оқудағы жетістігі бағаланады, аттестация бойынша соңғы қорытынды жұмыс түрлері бойынша барлық бағаның орташа арифметикалық есебімен жүргізіледі.
БӨЖ тапсырмалары
Рет№
|
Тақырып, тапсырма, жұмыс түрлері
|
Сағаттар саны
|
Әдебиет
тер
|
Бақылау және есептеу нысаны
|
Тапсыру мерзімі,
апта
|
1
|
Өндірісті технологиялық бақылау
|
2
|
1, 2, 3
|
Әңгімелесу
|
2
|
2
|
Берілген курсқа қолданылатын термидермен анықтамалар
|
2
|
1, 2, 3
|
Жұмысты орындау
|
3
|
3
|
Дайындалған және астық сапасын есеп
|
2
|
1, 2, 3
|
Тесттік сауал
|
5
|
4
|
Нан өнімдерін сақтаған кезде шығын себебін түсіндріу,
|
2
|
1, 2, 3
|
Жұмысты орындау
|
6
|
5
|
Асық және өнім сапасын бағалағанда.жаңа зерханалық құрылғылар мен жаңа әдістерді қолдану
|
2
|
1, 2, 3
|
Жұмысты орындау
|
5
|
6
|
Беріліс қабылдау мен жұмыс ұжымының әдістерің тәжірбиелік зерттеу жұмысы.
|
2
|
1, 2, 3
|
Коллоквиум
|
6
|
7
|
Бақылау өлшеуіш құралдардың күйін бақылау.
|
2
|
1, 2, 3
|
Жұмысты орындау
|
12
|
8
|
Астық тұқым қабылдауға рекламация қарастыру
|
2
|
1, 2, 3
|
Баяндама
|
13
|
9
|
Астықтың үндық.жармалық.к/жем қасиеттері
|
2
|
1, 2, 3
|
Жұмысты орындау
|
14
|
10
|
Элеваторды,қоймаларды,кептіргіштерді тазалау.
|
2
|
1, 2, 3
|
Бақылау жұмысы
|
15
|
БӨЖ бойынша басқа жұмыстар түрлері
|
|
Дәріс сабақтарына дайындық (05 х сабақ саны.)
|
4
|
|
|
|
|
Тәжірибелік сабақтарға дайындық (05 х сабақ саны.)
|
4
|
|
|
|
|
Ағымдағы бақылау шараларына дайындық (1сағ х бақылау түрі)
|
4
|
|
|
|
|
Шептік бақылауға дайындық (2 сағат х 1РК)
|
4
|
|
|
|
|
Барлық БӨЖ сағ.
|
36
|
|
|
|
Бағдарламаны құрастырған Байканов Мурат Жұманұлы, аға оқытушы
____._____. 2013__ж. ____________________
Өңдеу технологиясы және стандарттау кафедрасында қаралған және ұсынылған
хаттама ___.____2013_ ж. №___
Кафедра меңгерушісі П. Касьянов
Достарыңызбен бөлісу: |
