«бекітемін» Жұмыс оқу жоспарлары және

жүктеу/скачать 1,4 Mb.

бет	68/70
Дата	08.02.2022
өлшемі	1,4 Mb.
	#123464
түрі	Лекция

1 ... 62 63 64 65 66 67 68 69 70

Байланысты:
УМК нормалау

Ќосылыс т‰рі	Белгіленуі
Мысалдар
Ќоректік ќосылыстар	Ќоректік ќ±ндылыќтарды жоѓарылатады.	Витаминдер жєне минералды заттар, иодталѓан т±з
Дємді ќосылыстар	Таѓамныњ дємін жоѓарлатады	Т±з,
Консерванттар	Микроорганизмдердіњ µсуін баяулатады	Пропион, нан жєне сыр беттерінде ***** бояудыњ ќарќынын баяулатады. Натрии нитраты етке жаќсы дєм береді, колбасаѓа ашыќ ќызыл т‰с береді.
Таѓам бояѓыштары	Сыртќы келбетті жаќсартады	Каротин – табиѓи, сары бояѓыш, организмде А витаминіне айналады, синтетикалыќ бояѓыштаарда ќолданылады
Ж±мсартушы	¤німге кµпіршіктіні беруі	Ас содасы, кальций бикарбанаты
Эмульсия стабилизаторлары (эмульгаторлар)	¤німге консистенция беруі	Кілегей мен майонездегі полисахаридтер
Ылѓалдандырушы	¤німніњ ылѓалдылыѓын саќтауы	Глицерин
Тєтті дєм беруші	Тєтті дєм беруі	Ќант, декстрин, фруктоза, сахарин, аспартам, сорбит.

4 тапсырма. Сульфидтеушi реагенттердiњ болуын аныќтау.
Ж±мыстыњ маќсаты: сульфидтеушi реагенттердi аныќтап ‰йрену.
Кµптеген шикi жемiстер ауада тез т‰ссiзденедi немесе басќаша да µзгередi. Сульфидтеушi реагенттерге Ќышќылдану процесстер ќарќындылыѓын азайту ќасиетi тєн. Бiраќ та дєрiгерлердiњ соњѓы зерттеулерi бойынша б±л элементтер терiс салдарды тудыруы м‰мкiн.
Б±л ж±мыста кейбiр таѓам µнiмдерiндегi сульфидтеушi заттардыњ салыстырмалы концентрациясы аныќталады. Аныќтау BaSO₄ т±нбалануымен ж‰ретiн реакцияѓа негiзделген.

Ba²⁺ + SO₄^2-BaSO₄

Ж±мыстыњ барысы

BaCI₂ ќаныќќан ерiтiндiсiн, Н₂O₂-нiњ3% ерiтiндiсiн дайындау (600мл стаканѓа 40 мл Н₂O₂-нiњ3% ерiтiндiсiн Ќ±ямыз, содан соњ 400 белгiге дейiн дистильденген су ќ±ямыз).
Демонстрациялыќ тєжiрибе: 0,2% натрий сульфатыныњ100 мл шамасында иерiтiндi дайындау (нтрий сульфатыныњ 2,5г 100мл суѓа). Осы ерiтiндiге жања пiскен алма тiлiмiн салып шыѓарыњыз, содан соњ оны таза алма жанына орнатыњыз. Лабораториялыќ ж‰мысты жалѓастыра отырып осы алмаларды баќылањыз, Ќорытынды шыѓарыњыз.
Пакеттердегi ќ±рѓаќ жемiстердi зерттењiз (алм±рт, алма, ќ±рѓаќ картоп, шабдалы,µрiк).
Ќышќыл орнына дистильденген суды пайдаланып бос тєжiрибе жасау.
¤нiмнiњ єрќайсысы ‰шiн келесiдегiлердi орындањыз:
а)150мл стаканѓа µнiмнiњ бiрнеше тiлiмiн салыњыз, 400 мл белгiге дейiн дистильденген су ќосыњыз;
б) ‡лгi 15 миннуттай сiњiрiлуi тиiс, ќ±рамынан су мен шырынын сыѓып тастањыз;
в) шырынын фильтр арќылы пробиркаѓа фильтрлеу;
г) Фильтрленген шырын шамасындай Н₂O₂ќосыњыз. Пробирканы тыѓынмен тыѓындап жаќсылап арластырыњыз;
д)пробиркаѓа 5 мл 3% BaCI₂ерiтiндiсiн ќосыњыз, араластырыњыз;
е) ерiтiндiнiњ лайлану дењгейiне ќарап сульфидтiњ салыстырмалы ќ±рамын аныќтањыз.
ж) эрт‰рлi µнiмдер ‰шiн нєтижелердi салыстырыњыз. ¤нiмдердi сульфид мµлшерiнiњ азаюы бойынша орналастыр.

жүктеу/скачать 1,4 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 62 63 64 65 66 67 68 69 70