* * *
Конечно, выдавливать из себя посредственность и становиться
экстраординарным сложнее, чем можно себе представить. Но вам все
будет по плечу, если вы решите побороться за свое желание.
В июле 2007 года знаменитый шеф-повар Грант Ашац
шокировал кулинарный мир вестью о том, что болен раком
ротовой полости (точнее, раком языка) в четвертой стадии.
Учитывая запущенность заболевания, врачи сообщили, что
единственный способ спасти ему жизнь – удалить почти весь
язык.
Но Грант не мог с этим согласиться. Дело в том, что
профессия шеф-повара была мечтой всей его жизни. Еще
работая в ресторане своих родителей в Мичигане, он
поступил в престижный кулинарный институт США. По его
окончании Грант прошел путь до помощника шеф-повара в
знаменитом ресторане French Laundry в Калифорнии, а затем
стал шеф-поваром 4-звездочного Trio в Чикаго. Три года
спустя ресторан Trio во главе с Грантом получил пятую
звезду, став одним из тринадцати ресторанов в мире такого
уровня.
А затем Грант совершил немыслимое. Он оставил Trio
на пике мирового признания, чтобы открыть свой
собственный ресторан – Alinea.
Ресторан Alinea расположился в простом кирпичном
здании без опознавательных знаков, кроме номера над
дверью, всего в квартале от знаменитой чикагской компании
Steppenwolf Theatre. В нем не было бара, лобби и зоны
ожидания, а места хватало только на пятьдесят посетителей.
Менее чем через два года творение Гранта получило оценку
в пять звезд от Mobil Travel Guide и стало лучшим
рестораном в США по версии журнала Gourmet.
В разгар успеха у Гранта обнаружилось онкологическое
заболевание. Прогноз был мрачен. Врачи сообщили, что рак,
вероятно, уже распространился на лимфатические узлы.
Удалив б ольшую часть языка, можно было повысить шансы
на выживание.
Грант решил пойти другим путем. Он прошел
химиотерапию
и
облучение
и
согласился
на
экспериментальные процедуры под наблюдением ведущих
врачей Чикагского университета. Он был очень серьезно
болен: даже короткая автомобильная поездка в ресторан
доводила его до приступа рвоты.
Облучение позволило снять несколько слоев нежной
кожи с его опухшего языка и горла. В течение нескольких
недель Грант едва мог глотать и полностью утратил вкусовые
ощущения. И главное, он был на грани смерти. Несмотря на
боль, страх и невыносимую жалость со стороны других
людей, он решил сделать все возможное, чтобы сохранить
свою мечту и выжить. Грант направил весь свой скудный
запас энергии на развитие кулинарного мастерства. При
готовке ему помогал другой повар, который пробовал еду и в
мельчайших подробностях описывал создаваемые вкусы. Он
развил исключительное обоняние и стал больше полагаться
на оттенки запаха и цвета, создавая необычайную атмосферу
за столом.
Прошли месяцы, прежде чем к Гранту стали
возвращаться вкусовые ощущения. Первое, что ему удалось
распробовать, – сладости. По мере того как ткани остальных
участков языка продолжали восстанавливаться, он стал
ощущать соленый и кислый вкус.
В декабре 2007 года, просмотрев сканограмму ротовой
полости и горла Гранта, врачи констатировали, что рак исчез.
Таким образом, за неделю до Рождества Грант объявил, что
его болезнь перешла в стадию ремиссии.
На этом история не заканчивается. В 2008 году ресторан
Alinea попал в список 25 лучших ресторанов мира, а в 2009-
м – в десятку лучших в мире. К 2010 году мечта Гранта
воплотилась в ресторан высочайшего класса в Северной
Америке, седьмой по уровню в мире. Он получил желанные
три мишленовские звезды.
Возможно, Грант Ашац не дожил бы до этого дня, если бы пошел
по обычному пути, выбрал роль жертвы, смирился с судьбой и прожил
остаток дней как человек, потерпевший поражение. Поступи он так,
вероятно, не было бы ни всемирно известного ресторана, ни
творческого, вдохновляющего наследия в сфере кулинарного
искусства.
Но Грант предпочел быть экстраординарным. Ведь такой образ
мышления – вопрос выбора. Выбора в пользу перехода от жалости к
себе и оправданий к энтузиазму и целеустремленности.
Именно поэтому, вместо того чтобы собираться вокруг надгробия
и рассказывать, каким отличным парнем был Грант, сегодня люди
говорят о том, какой он замечательный повар и сколько всего
удивительного еще успеет сделать.
Пусть вам и не придется бороться с онкологическим
заболеванием, чтобы осознать глубину заинтересованности в своей
судьбе, каждый день, десятки раз в день вы выбираете, как реагировать
на жизнь. Вы постоянно делаете выбор – следовать за тем, что
считаете самым важным, или оправдываться и убегать от принятия
трудных решений. В вопросах карьеры, отношений, здоровья и жизни.
У вас есть выбор – поддаться всепоглощающему страху или
встать и оставить свой след в мире.
Достарыңызбен бөлісу: |