Будь лучшей версией себя. Как обычные люди становятся выдающимися
жүктеу/скачать 1,71 Mb. Pdf көрінісі
|
Будь лучшей версией себя - Дэн Вальдшмидт
| * * *
Конечно, выдавливать из себя посредственность и становиться экстраординарным сложнее, чем можно себе представить. Но вам все будет по плечу, если вы решите побороться за свое желание. В июле 2007 года знаменитый шеф-повар Грант Ашац шокировал кулинарный мир вестью о том, что болен раком ротовой полости (точнее, раком языка) в четвертой стадии. Учитывая запущенность заболевания, врачи сообщили, что единственный способ спасти ему жизнь – удалить почти весь язык. Но Грант не мог с этим согласиться. Дело в том, что профессия шеф- повара была мечтой всей его жизни. Еще работая в ресторане своих родителей в Мичигане, он поступил в престижный кулинарный институт США. По его окончании Грант прошел путь до помощника шеф-повара в знаменитом ресторане French Laundry в Калифорнии, а затем стал шеф- поваром 4-звездочного Trio в Чикаго. Три года спустя ресторан Trio во главе с Грантом получил пятую звезду, став одним из тринадцати ресторанов в мире такого уровня. А затем Грант совершил немыслимое. Он оставил Trio на пике мирового признания, чтобы открыть свой собственный ресторан – Alinea. Ресторан Alinea расположился в простом кирпичном здании без опознавательных знаков, кроме номера над дверью, всего в квартале от знаменитой чикагской компании Steppenwolf Theatre. В нем не было бара, лобби и зоны ожидания, а места хватало только на пятьдесят посетителей. Менее чем через два года творение Гранта получило оценку в пять звезд от Mobil Travel Guide и стало лучшим рестораном в США по версии журнала Gourmet. В разгар успеха у Гранта обнаружилось онкологическое заболевание. Прогноз был мрачен. Врачи сообщили, что рак, вероятно, уже распространился на лимфатические узлы. Удалив б о льшую часть языка, можно было повысить шансы на выживание. Грант решил пойти другим путем. Он прошел химиотерапию и облучение и согласился на экспериментальные процедуры под наблюдением ведущих врачей Чикагского университета. Он был очень серьезно болен: даже короткая автомобильная поездка в ресторан доводила его до приступа рвоты. Облучение позволило снять несколько слоев нежной кожи с его опухшего языка и горла. В течение нескольких недель Грант едва мог глотать и полностью утратил вкусовые ощущения. И главное, он был на грани смерти. Несмотря на боль, страх и невыносимую жалость со стороны других людей, он решил сделать все возможное, чтобы сохранить свою мечту и выжить. Грант направил весь свой скудный запас энергии на развитие кулинарного мастерства. При готовке ему помогал другой повар, который пробовал еду и в мельчайших подробностях описывал создаваемые вкусы. Он развил исключительное обоняние и стал больше полагаться на оттенки запаха и цвета, создавая необычайную атмосферу за столом. Прошли месяцы, прежде чем к Гранту стали возвращаться вкусовые ощущения. Первое, что ему удалось распробовать, – сладости. По мере того как ткани остальных участков языка продолжали восстанавливаться, он стал ощущать соленый и кислый вкус. В декабре 2007 года, просмотрев сканограмму ротовой полости и горла Гранта, врачи констатировали, что рак исчез. Таким образом, за неделю до Рождества Грант объявил, что его болезнь перешла в стадию ремиссии. На этом история не заканчивается. В 2008 году ресторан Alinea попал в список 25 лучших ресторанов мира, а в 2009-м – в десятку лучших в мире. К 2010 году мечта Гранта воплотилась в ресторан высочайшего класса в Северной Америке, седьмой по уровню в мире. Он получил желанные три мишленовские звезды. Возможно, Грант Ашац не дожил бы до этого дня, если бы пошел по обычному пути, выбрал роль жертвы, смирился с судьбой и прожил остаток дней как человек, потерпевший поражение. Поступи он так, вероятно, не было бы ни всемирно известного ресторана, ни творческого, вдохновляющего наследия в сфере кулинарного искусства. Но Грант предпочел быть экстраординарным. Ведь такой образ мышления – вопрос выбора. Выбора в пользу перехода от жалости к себе и оправданий к энтузиазму и целеустремленности. Именно поэтому, вместо того чтобы собираться вокруг надгробия и рассказывать, каким отличным парнем был Грант, сегодня люди говорят о том, какой он замечательный повар и сколько всего удивительного еще успеет сделать. Пусть вам и не придется бороться с онкологическим заболеванием, чтобы осознать глубину заинтересованности в своей судьбе, каждый день, десятки раз в день вы выбираете, как реагировать на жизнь. Вы постоянно делаете выбор – следовать за тем, что считаете самым важным, или оправдываться и убегать от принятия трудных решений. В вопросах карьеры, отношений, здоровья и жизни. У вас есть выбор – поддаться всепоглощающему страху или встать и оставить свой след в мире. жүктеу/скачать 1,71 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|