1 ДӘріс. ҚОҒамдық тамақтандыру кәсіпорындарының Қызметтері және оларғА Қойылатын талаптар



бет15/105
Дата22.12.2021
өлшемі163,16 Kb.
#127466
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   105
Байланысты:
ҚОҒАМДЫҚ ТАМАҚ.1-14 Дәріс.

Аспаздық дүкендері- өз аспаздық өнімдерін өндірісі бар және тұтынушыларға аспаздық өнімдер, жартылай фабрикаттар, тоқаш және кондитерлік өнімдер және сатып алынатын азық-түлік тауарларын өткізетін қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны.

3 ДӘРІС. АС МӘЗІР ТҮРЛЕРІ

Ас мәзірі - тұтынушыларға аспаздық және кондитерлік тауарлар, сусындар және басқа тауарлар ассортименті, олардың мөлшерлік сипаттамасы (тағам шығымы, бағасы) туралы ақпарат беруге арналған құжат. Кез-келген құжат сияқты ас мәзіріне директор, өндіріс меңгерушісі және калькулятор қол қояды.

Ас мәзірін құру кезінде тағамдар мен тісбасарларды орналастырудың белгілі бір ережелерін ұстанады:

1. Суық тағамдар мен тісбасарлар

Бекіре балықтарының түйірлі уылдырығы, майда уылдырық

Албырт балықтарының кета уылдырығы.

Аз тұздалған балық (арқан балық, албырт балық лимонмен)



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   105




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет